Farro primavera - Fichi Caramellati

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Farro primavera

Ricette > Insalate
Ingredienti per  4 persone:

320 g. di farro perlato
150 g. di fagiolini
20 pomodorini rossi e gialli
2 cucchiai di pesto di basilico
1 mozzarella
prezzemolo tritato
olio evo
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:

Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Lavare e spuntare i fagiolini e cuocerli in un’altra pentola con acqua salata per circa 10 minuti. Tagliare i pomodorini a metà e soffriggerli in una padella con un poco di olio e sale per qualche minuto. Scolare il farro e farlo raffreddare. Scolare i fagiolini, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti. Unire al farro raffreddato i pomodorini, i fagiolini, la mozzarella tagliata a pezzetti, 2 cucchiai di pesto al basilico. Condire con un cucchiaio di olio, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
L'abbinamento ....

"Janare" Falanghina del Sannio DOP - La Guardiense

E' un vino prodotto dalle uve Falanghina al 100% nei vigneti dei soci nel Sannio Beneventano in Campania. I vigneti sono all'altitudine di 300 - 400 metri s.l.m. e sono di tipo calcareo-argilloso. Le uve sono vendemmiate la seconda metà di settembre e sono vinificate con crio-macerazione (8 °C) in riduzione con seguente pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio inox per venti giorni a temperatura controllata e costante (13 °C). E' un vino di colore giallo paglierino dal caratteristico profumo fruttato e   di notevole intensità. Al gusto è un vino fresco, piacevole, di buona acidità e sapidità, bilanciato e piacevole. Ottima come aperitivo. Si abbina bene  agli antipasti delicati, alla pasta con sughi di verdura e delicati, alla pasta al pomodoro, ai risottiai piatti di pesce, ai crostacei, alle carni bianche ed ai formaggi freschi e cremosi. Va servita giovane ad una temperatura di 8 - 10 °C.

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