Frittelle di fiori di zucca - Fichi Caramellati

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Frittelle di fiori di zucca

Ricette > Secondi Piatti
Ingredienti per 4 persone:

16 fiori di zucca
2 uova intere
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di latte
olio per friggere
sale q. b.
pepe q. b.

Frittelle di fiori di zucca
Preparazione:

Lavare i fiori di zucca, togliere il picciolo e asciugarli. In una ciotola mettere le uova, sbatterle leggermente, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e la farina. Mescolare bene ed aggiungere un poco di latte e regolare di sale e di pepe. Amalgamare il tutto fino a che non si otterrà un impasto omogeneo e morbido.
In una padella antiaderente mettere l'olio in misura sufficiente per friggere e quando sarà ben caldo mettere i fiori di zucca dopo averli passati nella pastella. Lasciare friggere fino a che non sarà dorato e rigirare il fiore di zucca. Man mano che saranno pronti metterle su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
L'abbinamento ....

Pignoletto Frizzante Colli Bolognesi DOC - Tenuta Santacroce

Questo Pignoletto Frizzante è prodotto da uve provenienti dalla tenuta della famiglia Chiarli del Comune di Monteveglio, zona d’elezione del Pignoletto. Le uve di Grechetto Gentile in purezza sono sottoposte ad una pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata. La decantazione del mosto e la successiva fermentazione sono a bassa temperatura con una sosta per un breve periodo sulle proprie fecce. La presa di spuma avviene in “cuves closes” per circa 3 mesi. Il risultato è un vino dal colore paglierino chiaro, dal sapore asciutto, armonico e  piacevolmente fresco. Il perlage è abbastanza fine e persistente. E' un vino per fetto per essere consumato come aperitivo, in abbinamento ad antipasti, piatti di pesce ed anche alle crudità. E' un vino che si presta bene ad accompagnare la cucina bolognese ed in particolare i fritti come il fritto misto alla bolognese e i fiori di zucca fritti. E' un vino da consumare giovane alla temperatura di servizio di 10 - 12 °C.

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