Insalata di cavolo cappuccio rosso - Fichi Caramellati

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Insalata di cavolo cappuccio rosso

Ricette > Insalate
Ingredienti per  4 persone:

1/4 cavolo cappuccio rosso
40 g. di uva passa
40 g. di pinoli
olio evo
succo di un limone
sale q. b.
pepe q. b.
aceto balsamico tradizionale (a piacere)
Insalata di cavolo cappuccio rosso
Preparazione:

Lavare cavolo cappuccio rosso. Affettarlo finemente con il coltello, o meglio, utilizzando una affettatrice.
Mettere in ammollo l'uvetta con acqua calda per circa 20 minuti.
Preparare una citronette emulsionando con una piccola frusta l'olio, il succo di limone, il sale ed il pepe. Condire le verdure in una ciotola con la citronette, aggiungere l'uvetta che tolta dall'acqua e strizzata bene ed i pinoli. Condire a piacere con aceto balsamico tradizionale di Modena.

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