Peperoni alla siciliana - Fichi Caramellati

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Peperoni alla siciliana

Ricette > Verdure & Contorni
Ingredienti per 4 persone:

6 peperoni
40 g. di mandorle spellate
6 foglie di menta
6 foglie di basilico
aglio disidratato
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di aceto di vino  bianco
sale q. b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a metà in lunghezza, eliminare i semi e i filamenti bianchi e tagliarli a pezzetti. Tostare le mandorle in un padellino e lasciare da parte. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella con una spolverata di aglio disidratato e quando sarà ben caldo versare i peperoni. Fare soffriggere per 5 minuti. Coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere le mandorle tostate, profumare con le foglioline di basilico e di menta e regolare di sale.  Sfumare i peperoni con 2 cucchiai di aceto di vino bianco e aggiungere 2 cucchiai di pane grattugiato. Mescolare e continuare la cottura per altri 10 minuti.

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