Rose di melanzana - Fichi Caramellati

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Rose di melanzana

Ricette > Antipasti
Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
14 fette di speck
2 melanzane lunghe

Rose di melanzane
Preparazione:

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e grigliarle.
Stendere i rotoli di pasta sfoglia e tagliare 7 strisce di ognuno lungo il lato corto (in totale 14 strisce).
Mettere una fetta di melanzana grigliata su ogni striscia, coprire con le fettine di speck e arrotolare ottenendo delle rose.
Adagiare su una teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 180° per 20 minuti circa (forno modalità ventilato).
L'abbinamento ....

Roero Arneis DOCG - Demarie

E' un vino prodotto da uve del vitigno Arneis in purezza coltivate su terreni di argilla stratificata prevalentemente di natura calcarea nei comuni piemontesi di Vezza d´Alba – Castellero, Guarene – Mombello ad altezze tra i 70 ed i 250 metri s.l.m. con esposizione sud-sud est. La vinificazione avviene con criomacerazione delle bucce per 24-36 ore per estrarre gli aromi cui segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e l'affinamento in acciaio.
Il vino è di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.
Al naso si avvertono sentori floreali e fruttati che ricordano la ginestra, la camomilla, la pesca e l'albicocca. Al gusto è secco, gradevole, fresco e persistente con un piacevolissimo retrogusto leggermente ammandorlato. Ottimo come aperitivo, con antipasti di mare e di verdure, con i primi piatti leggeri a base di verdura. Ottimo anche per accompagnare piatti a base di pesce o carni bianche. Si beve giovane, nell'anno successivo alla vendemmia, alla temperatura di servizio di 8 - 10 °C.

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