Sformato di bietola con fonduta di formaggio - Fichi Caramellati

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Sformato di bietola con fonduta di formaggio

Ricette > Verdure & Contorni
Ingredienti

per lo sformato:
500 g. di spinaci
250 ml. di panna da cucina
2 uova
8 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
noce moscata q. b.
olio Evo
sale q. b.
pepe q. b.

per la fonduta di parmigiano:
180 ml. di latte
20 g. di burro
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Sformato di bietola con fonduta di formaggio
Preparazione:

per la fonduta di parmigiano:
Frullare il parmigiano reggiano grattugiato con il latte. Aggiungere il burro sciolto e mescolare bene.

per lo sformato:
Pulire gli spinaci e lavarli accuratamente. Farli appassire  in una padella con un filo di olio evo  e uno spicchio di aglio per circa 10 minuti, salandoli leggermente.
Scolarli e strizzarli bene per togliere l’acqua in eccesso.
Tritarli con il coltello e metterli in una ciotola con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e la panna da cucina per ammorbidire il tutto.
Mescolare bene fino a rendere il composto omogeneo.
Prendere uno stampo in silicone con il buco in mezzo, spennellare l’interno con l’olio e spolverizzare con il pane grattugiato.
Riempire lo stampo con il composto, livellandolo delicatamente.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo fare la prova dello stuzzicadente che dovrà risultare asciutto. Riscaldare la fonduta nel microonde per pochi secondi. Tagliare lo sformato e servire con un cucchiaio di fonduta.

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