Torrette di melanzana con caciocavallo e pomodorini - Fichi Caramellati

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Torrette di melanzana con caciocavallo e pomodorini

Ricette > Verdure & Contorni
Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane di media grandezza
2 uova
farina di mais q. b.
150 g. di pomodorini
80 g. di caciocavallo tagliato a fette sottili
sale q. b.
pepe q. b.
olio per friggere
Torrette di melanzana con caciocavallo e pomodorini
Preparazione:

Lavare le melanzane, asciugarle con un canovaccio, pelarle e tagliarle a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza.
Sbattere le uova in una ciotola e immergere le fette di melanzana e passarle poi nella farina di mais.
In una padella fare scaldare abbondante olio e immergere le melanzane.
Quando saranno belle dorate  scolarle per bene con una schiumarola e poi posarle su un foglio di carta da cucina affinché perdano l’olio in eccesso.
Regolare di sale e di pepe nero macinato al momento. Lasciare raffreddare.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà. metterli a marinare con olio evo, sale, pepe e qualche foglia di timo.
Prendere le melanzane fritte e metterle in una teglia formando delle piccole torrette. Prima una melanzana, poi qualche pomodorino e una fetta sottile di caciocavallo e così via fino a raggiungere l'altezza desiderata terminando con una fettina di caciocavallo.
Infornare per cinque minuti in modo da fare sciogliere leggermente il formaggio.
Servirle ben calde con qualche fogliolina di timo.


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