I legumi
Pubblicato da fichicaramellati in Prodotti · Lunedì 01 Set 2025 · 2:45
Tags: legumi, nutrizione, fagioli, piselli, lenticchie, fibre, vitamine, minerali, ferro, zinco, magnesio, grassi, saturi, zuccheri, studio, Università, di, Reading, European, Journal, of, Nutrition
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Uno studio dell’Università di Reading pubblicato sull’European Journal of Nutrition ha messo in luce le proprietà dei legumi. nello studio si è dimostrato che chi consuma regolarmente legumi (fagioli, piselli e lenticchie) può contare su un apporto nutrizionale di qualità superiore. L'indagine dell'Università ha evidenziato che coloro che mangiavano più legumi assumevano maggiori quantità di fibre, vitamine C ed E, oltre a minerali essenziali come ferro, zinco e magnesio, assumendo con la dieta minori quantità di grassi saturi e zuccheri.
Per inserirli nella dieta non dobbiamo pensare necessariamente che sia necessario dedicare moltissime ore per la loro preparazione. Possono essere tranquillamente quelli che troviamo in lattina oppure nei vasetti di vetro, che per noi sono da preferire.
Inserire i legumi nei pasti quotidiani ci consente di aumentare la quantità di fibre,
vitamine e minerali ma anche di fare qualcosa per l'ambiente. Il loro consumo è più sostenibile per il nostro pianeta e ricordate che abitudini alimentari con un maggior consumo di vegetali e frutta e con una consistente riduzione dei consumi di carne rossa porterebbero a un forte contenimento, ad esempio, delle emissioni di CO2 e inoltre i legumi ci aiutano a mantenere una buona salute del suolo rendendo fertili i terreni riducendo l’uso dei fertilizzanti e, di conseguenza, limitando in modo significativo l’impatto ambientale.
I legumi possono essere aggiunti a zuppe oppure a piatti di verdure o a insalate per incrementare la quantità di fibre, vitamine e minerali nella nostra dieta senza rinunciare all'apporto proteico ed alla sensazione di sazietà.
Provate le nostre ricette
I ceci aromatizzati al curry sono un antipasto sfizioso, ma sono anche perfetti per accompagnare un aperitivo. Abbinateli ad un calice di Gewürztraminer, un vino dell'Alto Adige che sposa perfettamente, con i suoi profumi avvolgenti, l'aroma delle spezie orientali.
Il kale o cavolo riccio è una varietà di cavolo che in Italia é relativamente poco conosciuta dalle foglie ricce e scure e un aspetto nel complesso abbastanza simile al più conosciuto cavolo nero. Molto ricco di antiossidanti e dalle proprietà benefiche tanto da essere considerato un superfood, ve lo proponiamo in una zuppa molto gustosa e saporita abbinato ai nostri legumi: i ceci.
Ceci e fagioli con pomodorini confit sono un antipasto sfizioso da servire tiepido accompagnato con qualche fetta di pancetta scottata ed a una sottilissima cialda di pane alle erbe aromatiche. Servitelo poi con qualche fogliolina di origano fresco leggermente saltata in padella.
L'insalata di ceci e fagioli é un'ottima alternativa ai secondi piatti di carne e si prepara davvero facilmente. Può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero oppure portata in ufficio per un pasto salutare e ricco di proteine. Per velocizzarne la preparazione possono essere utilizzati i ceci ed i fagioli già cotti!
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