Il Fiordilatte della nonna

Il fiordilatte è un dolce al cucchiaio della tradizione bolognese oggi poco noto e che a fatica si trova anche nei ristoranti tradizionali. E' un dolce simile ad un budino, ad un crème caramel, che viene preparato in tantissimo modi diversi anche se ha una caratteristica comune a tutte le preparazioni: il latte. Anche l'Artusi non é immune dal presentarne diverse versioni. C'è infatti chi infatti lo prepara con sola panna, chi con solo latte, chi con una parte di panna e una parte di latte. Chi lo cuoce a bagno maria, chi aggiunge amaretti, chi spezie. Insomma le varianti sono moltissime anche se una cosa deve essere detta, è simine ad un crème caramel, ma differisce da questo dolce per i tempi di cottura che gli conferiscono una densità, una consistenza e una intensità di sapore unici.