Salamoia Bolognese
Fatti in casa...
La salamoia bolognese, che potete trovare in commercio già pronta, è un sale aromatizzato da un mix di rosmarino, salvia, aglio e alloro che lo rendono molto profumato e perfetto per insaporire le nostre pietanze. E' molto facile da preparare in casa e si conserva benissimo. In più, se la preparate in casa potrete realizzarla con gli ingredienti più graditi. Potrete infatti variare le proporzioni secondo i vostri gusti.
Ingredienti:
1 kg. di sale grosso
2 limoni con buccia edibile
1⁄2 spicchio di aglio
10 foglie di salvia
2 limoni con buccia edibile
1⁄2 spicchio di aglio
10 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
3 rametti di rosmarino (solo gli aghi)
40 g. di pepe nero in grani
40 g. di pepe nero in grani
Preparazione:
Lavare le foglie di salvia, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino e asciugare il tutto con la carta da cucina. Una volta asciugare le erbe aromatiche, disporle su un altro foglio di carta da cucina e lasciarle asciugare per circa un'ora. Sbucciare l'aglio.
Tritare con il coltello, non troppo finemente, le erbe aromatiche, l'aglio e i grani di pepe. Mettere un poco di sale grosso, gli aromi tritati, un poco di buccia di limone grattugiata, nel mixer e frullare fino al ottenere il sale con una granulosità media (della misura intermedia tra le dimensioni del sale grosso e di quello fine). Procedere in questo modo sino a terminare gli ingredienti. Disporre il sale così aromatizzato su di una teglia e lasciate asciugare coperto con un canovaccio pulito per un giorno circa, in un luogo asciutto. Una volta pronta conservare la salamoia bolognese in un contenitore ermetico.
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