Autunno tempo di funghi - Scoprite insieme a noi come pulire i funghi porcini

Quello che dovete fare è una veloce sciacquata sotto un getto di acqua fresca. Massimo un minuto perché altrimenti, a causa della loro consistenza spugnosa, assorbirebbero troppa acqua e perderebbero consistenza e sapore.

Se invece utilizzate i funghi porcini surgelati o secchi. In particolare per questi ultimi, i funghi devono sempre essere sciacquati e ammollati per almeno venti minuti prima dell’utilizzo. L'acqua di ammollo può essere utilizzata in cucina però dopo essere stata filtrata per evitare che residui del bosco finiscano nei nostri piatti.