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Fichicaramellati.it  Le mie ricette
849 ricette

In queste pagine ho raccolto le mie ricette preparate in questi anni e illustrate con belle foto e semplici consigli per consentire a tutti di testarle a casa.

Fichicaramellati.it ti vuole accompagnare alla scoperta di antipasti, primi e secondi piatti, verdure, contorni, dolci e dessert per cucinare a casa qualcosa in modo veloce, per mostrarti ricette alla portata di tutti e per darti degli spunti per organizzare i tuoi pranzi e le tue cene.


Fichicaramellati.it - Le mie ricette
Un vero e proprio ricettario della nostra cucina online arricchito di curiosità e consigli per accompagnarti nella sempre difficile decisione di cosa portare nella nostra tavola di tutti i giorni  e nelle tavole dei pranzi e delle cene con amici e nelle nostre feste e ricorrenze.
Non mancheranno i consigli sugli abbinamenti dei vini migliori per esaltare le ricette che deciderai di sperimentare.
Scaloppine di pollo con frutti del cappero, olive e limone
Le scaloppine di pollo con olive nere, frutti del cappero e limone sono un secondo molto saporito perfetto se vogliamo preparare una ricetta veloce e un poco diversa dal solito. Si preparano con pochi ingredienti, tra cui spiccano i frutti del cappero che priviamo del picciolo e che conferiranno una 'croccantezza' molto particolare.
Scaloppine di pollo con capperi, olive e limone
Maritati con avocado e salmone affumicato
Maritati con avocado e salmone affumicato
La pasta al salmone affumicato è un primo piatto facilissimo ed è perfetta anche senza panna. Anzi, noi la preferiamo proprio così senza panna ed è ugualmente gustosa, saporita e facile da preparare! In questa ricetta ve la proponiamo con avocado insaporito al limone.

Babaganoush con frutti del cappero
Il babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale ed ebraica diffusa nel bacino del Mediterraneo con altri nomi. E' una crema a base di polpa di melanzane e tahina (pasta di sesamo) è può essere aromatizzata con vari ingredienti. E' una salsa saporita, perfetta da servire in molte occasioni. Particolamente indicata come antipasto e come stuzzichino per l'aperitivo.

Babaganoush
Torta al cocco e yogurt
Torta al cocco e yogurt
Scoprite la nostra deliziosa Torta al cocco e yogurt! Questo dolce fresco e delicato ti conquisterà con la sua morbidezza e l'inconfondibile sapore del cocco, arricchito dalle note aromatiche di cioccolato fondente. Perfetta per una colazione golosa o una merenda irresistibile.

Spaghetti al tonno
La pasta con il tonno, rigorosamente in scatola, è una ricetta tradizionale, sicuramente facile ed alla portata di tutti. Alla Camera di Commercio di Bologna, è stata depositata come una delle ricette storiche della tradizione bolognese. Era preparata nelle giornate di "magro", quando per motivi religiosi non si poteva mangiare la carne. E' comunque un piatto salvacena. In questa ricetta ve ne proponiamo una delle molte varianti: gli spaghetti sono aromatizzati al nero di seppia per un piatto gourmet semplicissimo da preparare e scenografico.
Spaghetti al nero di seppia e tonno
Pizzoccheri della Valtellina
Pizzoccheri della Valtellina
I Pizzoccheri, una sorta di ruvide tagliatelle corte di grano saraceno, condite con burro aromatizzato alla salvia, formaggi, verza e patate, sono un piatto unico della tradizione montana realizzato con ingredienti poveri, ma saporiti. Come abbinamento un avvolgente vino rosso del territorio oppure un più delicato Pinot bianco.

Riso Lillà con verdure
Riso Lillà con verdure
La ricetta del "Riso Lillà con verdure" è un piatto esclusivo e dal  gusto delicato che ti sorprenderà con i suoi profumi inaspettati. Il  riso Lillà è prodotto dalla lavorazione del riso Nero Beppino, di cui ne  mantiene le note eleganti ed aromatiche. In questa ricetta lo abbiniamo a  piselli, carote, zucchine e fiori di zucca.

Insalata di ceci con carote, carciofi grigliati sott'olio e olive
Questa è la ricetta per preparare un'insalata di ceci con carote, carciofi e olive, un'opzione leggera e saporita per i tuoi pasti estivi, ma non solo. Scopri come creare questa deliziosa insalata, perfetta in ogni stagione e pronta in pochi minuti.

Insalata di ceci con carote, carciofi grigliati sott'olio e olive
Zuppa di orzo con ceci, cavolo riccio e zucca
Zuppa di orzo con ceci, cavolo riccio e zucca
Il kale o cavolo riccio è una varietà di cavolo che in Italia é relativamente poco conosciuta dalle foglie ricce e scure e un aspetto nel complesso abbastanza simile al più conosciuto cavolo nero. Molto ricco di antiossidanti e dalle proprietà benefiche tanto da essere considerato un superfood, ve lo proponiamo in una zuppa molto gustosa e saporita abbinato con ceci e zucca. Buon appetito!

Mezzi rigatoni con sugo di canocchie alla romagnola
La cucina romagnola è molto varia ed è tradizione cucinare le canocchie, uno dei crostacei più diffusi e tipici della Riviera Romagnola. La canocchia, nota anche come cicala di mare, magnosella, panocchia o pannocchia, preferisce i fondali sabbiosi e le zone costiere e nell'alto Mare Adriatico, quello romagnolo, trova il suo habitat perfetto. Le canocchie possono essere cucinate in moltissimo modi, crude, lessate, alla brace, ma a noi quello che sembra il modo perfetto è con un sugo al pomodoro!

Mezzi rigatoni con sugo di canocchie alla romagnola
Dolcetti al cocco e cioccolato
Dolcetti al cocco e cioccolato
I dolcetti al cocco e cioccolato sono semplicissimi da preparare, gustosi  e profumati. Sono molto saporiti, perfetti per concludere un pasto o per accompagnare una tazza di tè o di cioccolata nel pomeriggio.

Parmigiana di verdure miste
La parmigiana di verdure è una gustosa variante della più classica parmigiana di melanzane. Questa versione è realizzata senza pomodoro e con diverse verdure, tra cui, ovviamente, le melanzane. La sua preparazione è un po’ laboriosa ... ma il risultato ripagherà tutti gli sforzi!

Rotolini di patate e speck
Insalata di tentacoli di totano e ceci
I tentacoli di totano gigante del pacifico precotti sono ideali per preparare una delicata insalata di mare. Essendo precotti questa insalata sarà gustosa come quella di polpo, ma in pochi minuti potrete portarla in tavola. In questa ricetta ve li proponiamo abbinati a ceci, patate, carote e frutti del cappero. Buon appetito!

Parmigiana di verdure miste
Rotolini di patate e speck
I rotolini di patate e speck sono una sorta di crocchette di patate avvolte in una fetta di saporito e croccante speck. Da provare per un contorno sfizioso oppure come secondo golosissimo.

Insalata di tentacoli di totano e ceci
Straccetti di pollo con funghi champignon Zuppa di ceci neri e cavolo nero Pizzette Maritati con avocado e salmone affumicato Insalata di tentacoli di totano e ceci Torta al cocco e yogurt Fregola con le arselle Penne con salmone e broccoli Salsiccia con cime di rapa Risotto alla zucca con gocce di gorgonzola Insalata di polpo Zuppa di orzo con ceci, cavolo riccio e zucca Mousse di cioccolato fondente con nocciole e fragole Ciambella Tentacoli di totano con burrata Risotto ai funghi porcini con mirtilli Frittata al forno con fave, pancetta e pecorino Mezze maniche al pesce spada con pesto di pomodori secchi Cardi burro e salvia Riso Lillà con verdure Spaghetti quadrati alle mandorle e limone Straccetti di pollo ai peperoni Spiedini di gamberi con lardo di Arnad Rotolini di patate e speck Torta all'ananas con amaretti e noci Insalata di farro, ceci, broccoli e crucolo Cavolini di Bruxelles gratinati al forno con pancetta Straccetti di pollo alla soia con cavolo rosso Crescentine Caprese con tris di pomodori (rossi-gialli-neri) Antipasto di polenta fritta Belga al forno con pancetta Cosciotto di agnello con patate al forno Zuppa di legumi Fagiolini stringa e pomodorini Cosce di pollo alla paprika con patate Insalata di piselli e ceci con sedano rapa Puntarelle stufate con olive taggiasche e pomodori secchi Hummus di ceci Calamari ripieni al forno con capperi, olive e pomodori secchi Dolcetti alle mandorle con cuore di amarena Funghi porcini grigliati Ossibuchi con piselli Frittelle con farina di ceci e foglie di ravanello Insalata di ceci, finocchi e carciofi al pompelmo rosa Carciofi affogati con patate e olive nere Cestini di pasta sfoglia alla zucca Capesante gratinate al forno Crema di fave con pancetta croccante Cavolo cappuccio al pomodoro Lasagne con zucca, salsiccia e ciuìga Pizzoccheri della Valtellina Pici con mazzancolle e pistacchi Peperoni al forno con salsiccia Involtini di lonza con speck e faormaggio al profumo di salvia Cappelli del prete alla spigola con fagiolini croccanti Lasagne con verza e ciuìga Cestini di croccante con gelato alla stracciatella
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"La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria."
Pellegrino Artusi

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