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La melanzana rossa di Rotonda

Fichi Caramellati
Pubblicato da in Prodotto del mese ·
Tags: melanzanamelanzanarossaRotondaDOP
La melanzana rossa di Rotonda è nota anche per la bassa presenza, rispetto agli altri tipi di melanzane, di acido clorogenico, caratteristica che consente alla polpa del frutto di mantenere il proprio colore anche dopo il taglio e che non lo porta non ossidarsi velocemente come accade alla maggior parte degli ortaggi.
Ma al di là di questa curiosità è un ortaggio che può essere utilizzato in cucina come le più note “melanzane viola”: può essere impanata e fritta,  può essere grigliata, può essere farcirta con i ripieni che più soddisfano la nostra fantasia e poi cotta al forno.
Ma ricordate è ottima anche semplicemente saltata in padella con altre verdure.




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