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I colori dell'estate: Caprese con tris di pomodori (rossi, gialli e neri)

Fichi Caramellati
Pubblicato da in Secondi piatti · 29 Luglio 2018
Tags: capresemozzarellafiordilattepomodori
La caprese è un piatto semplice, ma gustoso. Sembra che la caprese sia nata in Campania e che il nome derivi dall'isola di Capri.
La caprese tradizionale prevede pomodoro fiascone, treccia di fiordilatte (più soda del normale fiordilatte) e basilico. Mille possono essere le varianti. Noi l'abbiamo rivisitata mettendo vari tipi di pomodori. In luogo del pomodoro fiscone un tris di colori: il rosso dei pomodori datterini, pomodori ciliegini e fragola, il giallo dei e datterini gialli e per finire il colore nero (in realtà non è così, è porpora scuro!) del pomodororo nero di crimea una varietà interessantissima, gustosa e ricchissima di  antocianine, sostanza dal forte potere antiossidante.
In luogo del basilico l'origano fresco utilizzato per marinare insieme ad olio, sale e pepe i pomodorini. E infine per un poco di sapidità in più alcuni capperi.





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