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Totano e Calamaro. Per alcune preparazioni preferiamo il totano.

Fichi Caramellati
Pubblicato da fichicaramellati in Piatti di mare · 24 Febbraio 2020
Tags: totanoPacificotentacoliburratainsalatamare
Come il calamaro si presta alla maggior parte dei regimi alimentari ed adattissimo alle diete in quanto ha pochissime calorie (ca. 92 Kcal per 100 grammi di prodotto).
Abbiamo detto che é molto simile al calamaro dal quale si differenzia sia per il colore che è più rosso violaceo mentre quello il calamaro è più roseo e trasparente. Anche le dimensioni sono diverse. Il calamaro nostrano al massimo raggiunge i 50 cm di lunghezza, mentre il totano può raggiungere anche un metro e mezzo di lunghezza per un peso di circa 15 kg. Per distinguerli se di piccole dimensioni occorre guardare le pinne che, nel caso del calamaro, formano un rombo e occupano quasi la metà del corpo dell’animale, mentre il totano ha le pinne a forma di cuore e sono molto più piccole.




Comunque il totano é ottimo. In commercio troviamo poi i tetacoli di totano gigante del Pacifico che sono precotti e che ci consentono di preparare gustosissmi piatti in pochissimo tempo.




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