Olive verdi condite con limone e pepe
Antipasti
Le olive sono immancabili nella dispensa e, oltre ad essere utilizzate per arricchire i nostri piatti, sono anche perfette per l'aperitivo o l'antipasto. In questa semplicissima ricetta vi suggeriamo un modo di presentarle in tavola. Come oliva abbiamo scelto la cultivar "Bella di Cerignola" con la caratteristica grossa pezzatura, molto polposa e croccante al punto giusto!
Ingredienti:
500 g. di Olive verdi tipo 'Bella di Cerignola'
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo limone non trattato in superficie
olio evo
pepe q. b.
Preparazione:
Sgocciolare le olive dalla salamoia e sciacquarle velocemente sotto l'acqua.
Metterle su carta da cucina ed asciugarle. Mettere le olive in una ciotola e condire con pepe nero macinato al momento, il succo di mezzo limone ed a piacere anche la scorza di limone grattugiata finemente, olio evo. Lavare e tritare il prezzemolo ed aggiungerlo nella ciotola delle olive. Mescolare bene e lasciare riposare almeno per un paio di ore.
L'Oliva Bella di Cerignola
L'oliva Bella di Cerignola, chiamata anche Grossa di Spagna, Oliva di Cerignola, è una varietà diffusa soprattutto in Puglia con un frutto di eccezionali dimensioni (10-12 grammi). La polpa è dura e molto compatta e il nocciolo presenta l'apice molto appuntito. Sono olive dalla polpa compatta e croccante, dal sapore intenso e polpose. Infatti, la polpa costituisce circa l’80% del frutto. Sono ottime da abbinare con salumi e formaggi, per la loro caratteristica freschezza e consistenza al palato. Sono anche perfette da sole per un tipico e gustoso antipasto all’italiana.Potrebbero interessarti anche .....
