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Insalata fantasia

Insalate
Questa insalata è freschissima ed è perfetta per un leggero e nutriente pranzo estivo. Le proteine nobili dei fagioli cannellini sono arricchite dalle vitamine delle verdure crude. Da provare!
Ingredienti per 4 persone:

1 barattolo di fagioli cannellini
4 zucchine bolognesi di media grandezza
1 cetriolo
3 gambi di sedano
4-5 foglie di basilico
3 foglie di menta
olio evo
sale q. b.
pepe q. b.
Insalata fantasia
Preparazione:

Sciacquare e scolare i cannellini e metterli in una ciotola. Grattugiare grossolanamente le zucchine.
Sbucciare e tagliare a fettine il cetriolo.
Unire ai fagioli cannellini le zucchine grattugiate e le fettine di cetriolo. Salare e pepare e condire con due cucchiai di olio evo. Profumare l’insalata con le foglie di basilico spezzettate e le foglie di menta tritate finemente.
Lasciare insaporire qualche minuto e servire.
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