Insalata estiva
Insalate
Le tagliatelle di verdure (carota e zucchina) abbiante a radicchio ed insalata sono un contorno scenografico e facilissimo da preparare, ideale per un veloce pranzo estivo oppure come contorno fresco ed invitante. In pochi passaggi è possibile realizzare una pietanza che renderà vivace e colorate le giornate estive: ecco la ricetta.Ingredienti per 4 persone:
1 carota
2 zucchine bolognesi
radicchio
rucola
valeriana
semi di zucca
succo di pompelmo
succo di limone
olio evo
sale q. b.
pepe q. b.
aceto balsamico tradizionale di Modena (a piacere)
Preparazione:
Lavare il radicchio, la rucola e la valeriana ed asciugare.
Lavare e grattare la carota. Lavare e spuntare le zucchine. Preparare con l'apposito attrezzo (spiralizzatore) le tagliatelle di carota e zucchina. Preparare una citronette emulsionando con una piccola frusta l'olio, il succo di limone e di pompelmo, il sale ed il pepe. Condire le verdure in una ciotola con la citronette, aggiungere i semi di zucca. Si consiglia di accompagnare con pane carasau.
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