Zucca con Bauernspeck croccante e aceto balsamico
Antipasti
E' un antipasto gradevolissimo e facile e veloce da preparare ove il contrasto tra il dolce della zucca e la sapidità del Bauernspeck (speck del contadino) delizia il nostro palato. Se non trovate il Bauernspeck non vi preoccupate, della pancetta tesa affumicata, va benissimo!
Ingredienti:
300 g. di zucca
100 g. di Bauernspeck (speck del contadino) (se non lo trovate: Pancetta Tesa Affumicata)
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1/2 scalogno
olio evo
aceto balsamico tradizionale q. b.
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
In una padella antiaderente fare appassire lo scalogno tagliato a pezzetti con il burro e un poco di olio evo.
Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi ed i filamenti. Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerli nella padella con lo scalogno. Fare rosolare a fuoco medio e continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo al bisogno un poco di brodo vegetale oppure acqua calda. Regolare di sale e di pepe. Cuocere la zucca fino a che non sarà tenera.
Nel frattempo prendere il Bauernspeck (speck del contadino) e tagliarlo a fette non troppo sottili. Adagiarle in una teglia antiaderente senza sovrapporle e metterle non forno già caldo a 180 °C per un paio di minuti, poi per ancora un paio di minuti con il grill, fino a che non risulterà croccante. Lasciarlo raffreddare e quindi sminuzzarlo a piccoli pezzetti.
Mettere la zucca in piccole ciotole. Completare con i pezzetti di Bauernspeck e con alcune gocce di aceto balsamico.
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