Torta amaretti, pesche e yogurt
Dolci
Il gusto fresco e fruttato delle pesche si sposa benissimo con il sapore degli amaretti in una torta soffice perfetta per tutta la famiglia. E se la volete preparare in inverno, quando è meno "antipatico" accendere il forno, provate a realizzarla con le pesche sciroppate!
Ingredienti:
250 g. di farina 00
3 uova intere
125 g. di yoghurt alla vaniglia
120 g. di zucchero di canna
100 g. di burro
3 pesche
100 g. di amaretti
2 cucchiai di liquore all'amaretto
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q. b.
Preparazione:
In una ciotola mettere le uova con lo zucchero e sbatterle con una frusta elettrica. Aggiungere lo yoghurt, il liquore all'amaretto e il burro precedentemente ammorbidito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto molto morbido ed omogeneo.
Unire poco per volta la farina setacciata e la bustina di lievito, continuando a mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere gli amaretti sbriciolati (80 grammi) e continuare a mescolare l'impasto. Lavare e sbucciare le pesche. Tagliarle a piccoli tocchetti.
Versare la metà del composto in una teglia (20 cm. di diametro) imburrata e infarinata. Mettere sulla superficie dell'impasto la metà dei tocchetti di pesche e quindi versare la parte rimanente dell'impasto e delle pesche. A questo punto sbriciolare sulla superficie 20 g. di amaretti.
Infornare nel forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti (modalità statico) verificando la cottura con lo stuzzicadenti. Una volta tolta dal forno lasciare raffreddare e spolverizzare la superfice con zucchero a velo.
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