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fatto da noi....  ricette facili e veloci

Frittelle di fiori di zucca ...
I fiori di zucca, li troviamo facilmente nel periodo estivo, sono ottimi e possono essere preparati in moltissimi modi per regalarci piatti gustosi. I fiori non provengono solodalla zucca, ma anche dalla zucchine e, questi ultimi sono i più facili da reperire. Per distinguerli considerate che quelli di zucca hanno una corolla più resistente e sono di solito più grandi. Quelli della zucchina si distinguoo in fiori femminili, quelli attaccati al frutto e maschili, quelli che trovate in vendita a mazzetto con lo stelo. Sono ovviamente tutti commestibili e non vi resta che provarli nelle mille ricette.
Vi proponiamo delle frittelle di fiori di zucca arricchite da uovo e parmigiano reggiano che possono essere mangiate caldissime oppure tiepide. ... leggi di più
Ma provateli anche in tempura, al forno oppure a insaporire delicatamente primi piatti.



Pignoletto
chiamato Grechetto gentile, oppure Alionzina è un vitigno che si adatta a diverse tipologie di terreno e a habitat diversi. Il vino, ha un bel colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, all'olfatto è delicato, fruttato, mentre al gusto è secco, fresco, armonico, asciutto ed abbastanza persistente con una discreta acidità. ... leggi di più
Come preparare conserve sicure in casa
L'estate è il momento giusto per conservare la frutta e la verdura che l'orto produce in eccesso rispetto ai nostri consumi giornalieri. E allora perchè non preparare delle ottime conserve in casa per l'inverno? Occorre però seguire alcune regole: scegliere materie prime di qualità e seguire le procedure corrette per evitare rischi. ... leggi di più
Insalata di farro, legumi e frittatina ...
Stanchi della classica insalata di riso? Ora che é arrivato il caldo estivo l'insalata di farro è un’ottima alternativa all’insalata di riso. L’insalata di farro può essere condita con gli ortaggi di stagione, ma anche con i legumi. Oggi vi proponiamo una versione con ceci, piselli, verdure di stagione e una piacevolissima frittatina. Date spazio alla vostra fantasia e il gusto è assicurato! ... leggi di più
Coste di bietola tricolore gratinate con pancetta e mozzarella
La bietola è un ortaggio molto utilizzato in cucina e in questo piatto proviamo a valorizzare i colori diversi delle coste che solitamente presentano dei micronutrienti differenti. Il colore rosso nei vegetali è indice di una maggiore quantità di antocianine, noti antiossidanti. Il colore giallo-arancio indica una fonte di betacarotene, sostanza con proprietà antiossidanti, mentre i vegetali di colore verde sono ricchi di clorofilla e di calcio. Provate le bietole in questa ricetta semplicissima e gustosissima ... leggi di più
Insalata di totani, calamari e sedano di montagna
Come preparare un'ottima insalata di totani, calamari e carote, un piatto estivo, fresco e gustoso, perfetto da gustare in ogni occasione. Velocissima da preparare: tentacoli di totano surgelati insaporiti alcuni minuti in padella, calamari atlantici, fresche tagliatelle di carota e un tocco di aroma conferito dal sedano di montagna. E per renderla ancora più appetitosa aggiungete alcune olive nere ... leggi di più
Polpo ...
Il polpo è tra i molluschi molto utilizzato in cucina. E' saporito, si presta a moltissime preparazioni, ottimo in insalata con le patate, ottimo fritto. A torto si ritiene che sia difficile da cucinare e pulire e lo troviamo tutto l’anno, sia fresco, sia decongelato. perfetto come antipasto, ma anche come secondo. provatelo abbinato ad una crema di carote aromatizzata allo zenzero. ... leggi di più
Mousse di cioccolato fondente
Siete alla ricerca di un dolce al cucchiaio da creare in pochi minuti? La mousse al cioccolato ​fondente abbinata alle fragole con granella di nocciole é da provare! Occorrono solo panna fresca, zucchero a velo e cioccolato fondente. In pochi minuti è pronta e dovrete solo aspettare per gustarla qualche ora perché deve riposare in frigorifero .... leggi di più ...
Cantucci o Cantuccini (mille versioni) ...
I Cantuccini o Cantucci sono biscotti alle mandorle tipici della Toscana, ma non solo. Sono biscotti dalle origini antiche anche se è solo nel '700 che vennero aggiunte le mandorle ed iniziarono ad essere prodotti in diverse varianti. Si possono gustare da soli, in abbinamento ai classici the e caffè oppure, secondo la tradizione, inzuppati in vini liquorosi come il vin santo leggi di più ...
Cheese cake ai frutti della passione
La cheesecake è una preparazione perfetta e veloce per un dolce sfizioso e da farsi senza accendere il forno. le ricette per prepararla possono essere tantissime, noi vi proponiamo una variante con l'aroma dolce, profumato e leggermente acidulo del frutto della passione che le conferisce anche un tocco decisamente esotico. Da provare! leggi di più ...
Passatelli asciutti con mazzancolle, calamari e scampi
I passatelli asciutti sono un primo piatto della tradizione emiliano romagnola che si presta ad essere valorizzato con vari tipi di condimenti. I passatelli asciutti si preparano, in poco tempo, come i classici passatelli, aggiungendo un poco di farina in più per mantenerli più sodi. Provateli abbinati a sughi di pesce, con le vongole, come le cozze o con un sugo allo scoglio... leggi di più ...
Stridoli: un'erba spontanea versatile e piena di gusto
Gli stridoli o strigoli (Silene vulgaris) sono un'erba molto usata in Romagna dove, in cucina, si utilizzano  i getti e le foglie tenere ovali e lanceolate prima che la pianta formi i fiori, per condire la pasta o per insaporire le frittate. E' un'erba dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore delicato, che ricorda vagamente il sapore dei piselli freschi. Provateli come condimento delle pappardelle unita alla saporita pancetta leggi di più ...
Lasagne bianche con carciofi ...
I carciofi sono una verdura gustosa e versatile in cucina. E inoltre sono un alimento che prezioso per il benessere del nostro organismo. Da provare in abbinamento al prosciutto cotto in queste lasagne  arricchite anche dalla dolcezza del provolone in un mix di dolcezza e gusto leggi di più ...
“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ di Pellegrino Artusi ha segnato la cucina italiana e rappresenta uno spaccato dell'Italia del primo Novecento. 790 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso "principi" (gli antipasti!), minestre, secondi e dolci, accompagnate dagli arguti e ironici commenti dell'autore ... leggi di più ...
Spaghettoni cozze, fave fresche e pomodorini
Le cozze sono tra i molluschi più gustosi e, se possono essere gustate in ogni periodo dell'anno, è certamente in estate che possono essere esaltate nel gusto. Ricordate che il periodo migliore per gustarle è proprio tra maggio e settembre. Le cozze sono notoriamente abbinate ai legumi. La zuppa di fagioli e cozze ne è l'esempio principale. Quello che vi proponiamo invece è un abbinamento forse più insolito, ma sarete stupiti dalla sapidità e dalla freschezza ... leggi di più
Crescentine ....
Un cestino di crescentine può essere servito come antipasto insieme a salumi misti (coppa di testa, prosciutto crudo, pancetta, salame) e formaggi morbidi (cescenza o squacquerone). Non dimenticate la compagnia di sottaceti e sottoli e nemmeno quella di un'ottima confettura di prugne. Può anche essere un secondo rustico ed invitante oppure un piatto per un allegro aperitivo. E' un piatto della tradizione bolognese nato per essere condiviso! ... leggi di più
Guanciale e fave fresche: un abbinamento da provare
Un primo piatto che rappresenta una contaminazione della cucina regionale. Questi maloreddus (gnocchetti sardi) abbinati con le fave, il guanciale e il pecorino (cucina romana?). Sono gli ingredienti per preparere un primo piatto semplice e gustoso: le fave intere abbinate ad una delicata crema, il sapore intenso e morbido al tempo stesso del guanciale, e, per finire la sapidità del pecorino stagionato. E la menta? ... leggi di più
Calamari ripieni di cavolfiore con arancia e pistacchi
I calamari ripieni di cavolfiore con arancia e pistacchi sono un secondo piatto che racchiude in sé profumi e sapori del Mediterraneo. Il ripieno, morbido e profumato, è a base di cavolfiori delicatamente aromatizzati all'arancia. Questo piatto all'assaggio rivelerà tutti profumi del mare coniugati con l'aroma dell'arancia e la croccantezza e la sapidità del pistacchio. I calamari ripieni dopo averli puliti sono riempiti e cotti nel forno ... leggi di più
I dolci della tradizione: le raviole
Le raviole sono un dolce tipico di Bologna e vengono fatte con una pasta (la stessa utilizzata per fare la ciambella o la crostata) abbastanza simile alla pasta frolla con un ripieno a base di mostarda bolognese oppure di confettura di prugne anche se è possibile utilizzare molte altre confetture. Le raviole hanno il profumo dei dolci di una volta: di burro e zucchero. Provatele abbinate a D'or Luce, un passito di Albana di Romagna, con un profumo intenso e un gusto dolce, morbido e non stucchevole che lo rende compagno principe della biscotteria secca ... leggi di più
Vongole e poveracce alla marinara
Un ottimo come antipasto, ma altrettanto gustoso come secondo piatto. Le vongole alla marinara spopolano sulle tavole romagnole dove solitamente si mangiano le vongole di piccole dimensioni (chiamate lupini o anche poveracce in quanto erano il cibo dei poveri e ai pescatori rimanevano dopo aver venduto il pescato).
In questo piatto vi proponiamo un mix di "poveracce" e vongole veraci accompagnate da qualche crostino di pane. ... leggi di più
Gamberoni e pancetta
I gamberoni avvolti nella pancetta possono essere un antipasto sfizioso, oppure un secondo facile, veloce da preparare e gustosissimo. In questo piatto la dolcezza del gamberone è stemperata dalla sapidità della  pancetta che penetra nelle sue carni e conferisce un aroma unico. La pancetta croccante ci regala anche un  contrasto di consistenze accattivante. Prendete dei gamberoni, eliminate il carapace e il filamento interno ... leggi di più
Paccheri con tonno fresco, olive taggiasche e capperi
Se cercate un primo di mare da preparare in maniera veloce, dal sapore intenso dovete provare questi paccheri con tonno fresco, olive taggiasche, pomodori datterini e frutti del cappero.
Un mix di sapori mediterranei che, uniti all'aroma del rosmarino, ci portano verso la voglia di estate e di vacanze.
Scopriamo questa ricetta che attirerà anche coloro che non amano le ricette di pasta a base di besce, ma che prediligono gusti più mediterranei ... leggi di più
Gamberetti in salsa rosa
I  gamberetti in salsa rosa sono un antipasto, facile da preparare e squisito, perfetto per iniziare una cena a base di pesce. Questa ricetta unisce il sapore delicato dei gamberetti con la delicatezza e l'aromaticità della salsa rosa preparata con maionese e ketchup amalgamati con qualche goccia di cognac e di salsa Worcester. Questo piatto richiede una preparazione semplicissima e permette di creare moltisime varianti per dare libero sfogo alla fantasia. Potete aggiungere qualche fetta di limone, qualche pezzetto di anello di totano, una spolverara di prezzemolo, un gambo di sedano ... leggi di più

Costine di maiale al forno
Le costine di maiale al forno sono un piatto prelibato e goloso. Queste appetitose costolette non solo sono buonissime, ma anche facilissime da fare.
Il segreto del loro gusto è una cottura lenta e la marinatura che ci regala una carne morbida e saporita e che ci consente infinite varianti, dal gusto classico al gusto orientale a secondo delle spezie utilizzate.
Andiamo allora a scoprire insieme come cucinare le costine di maiale al forno ... leggi di più

Gamberoni al miele d'acacia, limone e zenzero
Pensate che il miele non sia adatto ad aromatizzare i gamberi. Invece è proprio con i crostracei che il miele dà il meglio di sé. In questa ricetta il miele di acacia accompagna i gamberi aromatizzati dalla scorza e dal succo del limone. Provare per credere! E se amate aromatizzare ancora di più i gamberoni utilizzate il miele di castagno oppure quello di tiglio. ... leggi di più ...

Insalata di mare al profumo di agrumi
L’insalata di mare è un piatto che può arricchire la vostra tavola sia come antipasto sia come secondo. Ottimo in estate per la sua freschezza e leggerezza, ma perfetto tutto l'anno per l’unione armonica di diversi sapori provenienti dal mare. In questa insalata trovate calamari, mazzancolle e totani, oltre ad alcune verdure (carota e sedano rapa) che rendono il piatto fresco e gustoso senza prevalere sui saperi delicati del mare. E poi provate a condirla con un goccio di olio extraverine di oliva aromatizzato agli agrumi e magari aggiungete qualche pezzetto di arancia. ... leggi di più

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