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Ogni giorno.... un'idea su fichicaramellati.it ricette facili e veloci

Dolci di Carnevale
I tortelli o tortelloni ripieni alla crema sono uno dei dolci tipici del periodo di Carnevale.  Si tratta infatti di un dolce tradizionalmente associato al Carnevale, che già al primo assaggio alla croccantezza dell’esterno ci regalerà il dolce cremoso dell'interno. Noi li preferiamo con la crema pasticecra anche se tradizionalmente venivano riempiti con il savor, una marmelata molto particolare, non molto dolce, a base di mosto cotto, mele e pere cotogne ed altri tipi di frutta ... leggi di più
Dolce crema di mascarpone
La crema di mascarpone é un delizioso dessert. La ricetta è semplicissima: mascarpone, zucchero, uova e ovviamente frutti di bosco. Utilizzate more, mirtilli, lamponi e ribes sia per preparare una deliziosa salsa da mettere sul fondo del bicchierino oppure della ciotolina, ma anche da utilizzare come decorazione e per dare freschezza a questo morbido dolce. Ma se preferite potete variare con scaglie di cioccolato oppure qualche savoiardo bagnato nella sambuca ... leggi di più ...
Cantucci o Cantuccini (mille versioni) ...
I Cantuccini o Cantucci sono biscotti alle mandorle tipici della Toscana, ma non solo. Sono biscotti dalle origini antiche anche se è solo nel '700 che vennero aggiunte le mandorle ed iniziarono ad essere prodotti in diverse varianti. Si possono gustare da soli, in abbinamento ai classici the e caffè oppure, secondo la tradizione, inzuppati in vini liquorosi come il vin santo leggi di più ...
Torta tenerina o "tacolenta" per San Valentino
E' una torta antica già nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, chiamata così in onore di Elena Petrovich del Montenegro la sposa dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III. I ferraresi la soprannominarono torta tacolenta a significare la sua consistenza interna quasi appiccicosa che però  si scioglie in bocca con la delizia del cioccolato in un esterno croccante leggi di più ...
Mazzancolle e scampi al vapore
Mazzancolle e scampi al vapore in una "cottura light" che si abbina ad aromi delicati e conferisce al piatto un profumo intenso che ricorda, per il metodo di cottura utilizzato: la vaporiera in bamboo, le atmosfere orientali. E' un piatto che è perfetto come antipasto, ma anche come secondo piatto. Provatelo abbinato ad un'insalatina con finocchi tagliati sottili e scorzette di arancia non trattata leggi di più ...
Tra tradizione e innovazione ...
Gli ingredienti sono gli stessi: lombo di maiale di prima scelta, prosciutto crudo di Parma, mortadella di Bologna e e Parmigiano Reggiano stagionato almeno 24 mesi. Ad impreziosire questo piatto adatto per le feste è una delicatissima salsa fatta con la panna e lo zafferano e una grattugiata di tartufo nero. Lo sappiamo che i tortellini vanno consumati in brodo, ma è una variante da provare... leggi di più ...
Sapori d'inverno ...
Con l’arrivo della stagione più fredda piacciono delle buone zuppe calde. I fagioli sono un legume ricco di proteine, fibre, e con un basso contenuto di grassi e un valore calorico ridotto rispetto a quello dei cereali. La zuppa di fagioli che, ha da sempre  rappresentato il cibo delle classi più povere, può essere arricchita dai nobili porcini, ma anche da cardoncelli fritti in una variante gustosa e delicata leggi di più ...
“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ di Pellegrino Artusi ha segnato la cucina italiana e rappresenta uno spaccato dell'Italia del primo Novecento. 790 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso "principi" (gli antipasti!), minestre, secondi e dolci, accompagnate dagli arguti e ironici commenti dell'autore ... leggi di più ...
La zucca
La zucca rallegra le nostre giornate autunnali con il suo bel colore arancione. Questo ortaggio porta in tavola buon umore e allegria. La zucca non è solo un simpatico compagno della festa di Halloween, ma é molto ricca di beta-carotene e flavonoidi (addio all'invecchiamento cellulare!), è ricca di fibre e ha un buon contenuto di vitamina A e C, sali minerali e Omega 3. E poi é anche perfetta per la dieta: solo una ventina di Kcal per 100 grammi di prodotto in quanto, per la maggior parte, è composta da acqua. Provate questo antipasto ... leggi di più
Crescentine ....
Un cestino di crescentine può essere servito come antipasto insieme a salumi misti (coppa di testa, prosciutto crudo, pancetta, salame) e formaggi morbidi (cescenza o squacquerone). Non dimenticate la compagnia di sottaceti e sottoli e nemmeno quella di un'ottima confettura di prugne. Può anche essere un secondo rustico ed invitante oppure un piatto per un allegro aperitivo. E' un piatto della tradizione bolognese nato per essere condiviso! ... leggi di più
Streccapògn: gusto e salute
Streccapògn, “stringi-pugno” in dialetto bolognese, un radicchio che cresce spontaneo nei terreni incolti, nei prati grassi, lungo i margini delle strade di campagna e lungo i fossi in buona parte dell'Italia. E' un cibo povero, forse dimenticato, ma di grande sapore e soddisfazione. Lo streccapògn va consumato alla fine dell'inverno oppure in primavera, prima che fiorisca e quando le foglie sono più tenere e meno amare ... leggi di più
Anelli di totano fritti
La frittura di pesce è un secondo piatto sfizioso e che accontenta tutti. Quella di totani è molto gustosa e rapidissima. Può anche essere preparata utilizzando gli anelli di totano decongelati che sono prodotti dal totano atlantico in quanto diffuso principalmente nell’oceano Atlantico occidentale. Sono totani abbastanza grandi caratterizzati dal corpo allungato, robusto, cilindrico e tentacoli abbastanza corti ... leggi di più
I dolci della tradizione: le raviole
Le raviole sono un dolce tipico di Bologna e vengono fatte con una pasta (la stessa utilizzata per fare la ciambella o la crostata) abbastanza simile alla pasta frolla con un ripieno a base di mostarda bolognese oppure di confettura di prugne anche se è possibile utilizzare molte altre confetture. Le raviole hanno il profumo dei dolci di una volta: di burro e zucchero. Provatele abbinate a D'or Luce, un passito di Albana di Romagna, con un profumo intenso e un gusto dolce, morbido e non stucchevole che lo rende compagno principe della biscotteria secca ... leggi di più
Vongole e poveracce alla marinara
Un ottimo come antipasto, ma altrettanto gustoso come secondo piatto. Le vongole alla marinara spopolano sulle tavole romagnole dove solitamente si mangiano le vongole di piccole dimensioni (chiamate lupini o anche poveracce in quanto erano il cibo dei poveri e ai pescatori rimanevano dopo aver venduto il pescato).
In questo piatto vi proponiamo un mix di "poveracce" e vongole veraci accompagnate da qualche crostino di pane. ... leggi di più
Gamberoni e pancetta
I gamberoni avvolti nella pancetta possono essere un antipasto sfiziosi, oppure un secondo facile, veloce da preparare e gustosissimo. In questo piatto la dolcezza del gamberone è stemperata dalla sapidità della  pancetta che penetra nelle sue carni e conferisce un aroma unico. La pancetta croccante ci regala anche un  contrasto di consistenze accattivante.
Prendete dei gamberoni, eliminate il carapace e il filamento interno, avvolgeteli in fette di pancetta e poi cuoceteli alla piastra oppure infornateli ... leggi di più
Come cucinare le zucchine
Le zucchine sono ortaggi originari dell'America centromeridionale che crescono bene tra la primavera e l'estate, ma che troviamo ormai tutto l'anno. Sono moltissime le varietà, differenti per la forma o il colore della buccia. E' una verdura disponibile a dare libero sfogo alla nostra fantasia. Le zucchine sono un ingrediente versatile con le quali si possono preparare sia pietanze semplici sia pietanze più elaborate, pietanze più tradizionali come la parmigiana di zucchine o le zucchine ripiene, ma anche piatti più moderni ed attuali. In questo sito troverete tante proposte. ... leggi di più
Gamberetti in salsa rosa
I  gamberetti in salsa rosa sono un antipasto, facile da preparare e squisito, perfetto per iniziare una cena a base di pesce. Questa ricetta unisce il sapore delicato dei gamberetti con la delicatezza e l'aromaticità della salsa rosa preparata con maionese e ketchup amalgamati con qualche goccia di cognac e di salsa Worcester. Questo piatto richiede una preparazione semplicissima e permette di creare moltisime varianti per dare libero sfogo alla fantasia. Potete aggiungere qualche fetta di limone, qualche pezzetto di anello di totano, una spolverara di prezzemolo, un gambo di sedano ... leggi di più

Costine di maiale al forno
Le costine di maiale al forno sono un piatto prelibato e goloso. Queste appetitose costolette non solo sono buonissime, ma anche facilissime da fare.
Il segreto del loro gusto è una cottura lenta e la marinatura che ci regala una carne morbida e saporita e che ci consente infinite varianti, dal gusto classico al gusto orientale a secondo delle spezie utilizzate.
Andiamo allora a scoprire insieme come cucinare le costine di maiale al forno ... leggi di più

Liquore di mirto
La pianta del mirto (Myrtus communis), è una pianta dalle proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti in quanto ricca di oli essenziali, tannini e resine. E' anche una pianta magica, da sempre stata associata a divinità femminili e fin dall'antichità è simbolo di vita, gioia e amore.
Le sue bacche di un colore rosso bluastro molto scuro sono raccolte a mano dai cespugli e messe a macerare in alcool.
Il risultato è un liquore dalle proprietà digestive, dal sapore dolce ed aromatico, perfetto per concludere una cena in compagnia oppure per dissetarci nelle calde serate estive shakerato con tanto ghiaccio ... leggi di più

Rosé
È il vino mediterraneo per eccellenza, perfetto non solo per le calde giornate estive, ma adatto a molte situazioni anche per la sua versatilità in cucina. Con cosa abbinare i rosati? Con quasi tutto, perfetti come aperitivo, come compagno della pizza, sì della pizza. Provate la pizza con il Chiaretto ... leggi di più

Rotolo di frittata verde
Il rotolo di frittata verde è un piatto che si presta ad essere servito come antipasto semplice ed appetitoso, ma anche come un secondo piatto leggero, fresco e saporito per un veloce pranzo estivo.
La frittata agli stridoli, un'erba di campo semplicemente deliziosa, delicata e saporita, ben si sposa con il ripieno del rotolo, con la freschezza e la cremosità della robiola, e con il sapore deciso e gustoso dei pomodori secchi ... leggi di più ...

Insalata di mare al profumo di agrumi
L’insalata di mare è un piatto che può arricchire la vostra tavola sia come antipasto sia come secondo. Ottimo in estate per la sua freschezza e leggerezza, ma perfetto tutto l'anno per l’unione armonica di diversi sapori provenienti dal mare. In questa insalata trovate calamari, mazzancolle e totani, oltre ad alcune verdure (carota e sedano rapa) che rendono il piatto fresco e gustoso senza prevalere sui saperi delicati del mare. E poi provate a condirla con un goccio di olio extraverine di oliva aromatizzato agli agrumi e magari aggiungete qualche pezzetto di arancia. ... leggi di più

Antipasti
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Piatti di mare
Dolci
Pane & Co.
Marmellate
Le verdure
Erbe aromatiche
Vini
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