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fichicaramellati.it - Fichi Caramellati

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Ogni giorno.... un'idea su fichicaramellati.it ricette facili e veloci

Polpo ...
Il polpo è tra i molluschi molto utilizzato in cucina. E' saporito, si presta a moltissime preparazioni, ottimo in insalata con le patate, ottimo fritto. A torto si ritiene che sia difficile da cucinare e pulire e lo troviamo tutto l’anno, sia fresco, sia decongelato. perfetto come antipasto, ma anche come secondo. provatelo abbinato ad una crema di carote aromatizzata allo zenzero. ... leggi di più
Dolce crema di mascarpone
La crema di mascarpone é un delizioso dessert. La ricetta è semplicissima: mascarpone, zucchero, uova e ovviamente frutti di bosco. Utilizzate more, mirtilli, lamponi e ribes sia per preparare una deliziosa salsa da mettere sul fondo del bicchierino oppure della ciotolina, ma anche da utilizzare come decorazione e per dare freschezza a questo morbido dolce. Ma se preferite potete variare con scaglie di cioccolato oppure qualche savoiardo bagnato nella sambuca ... leggi di più ...
Cantucci o Cantuccini (mille versioni) ...
I Cantuccini o Cantucci sono biscotti alle mandorle tipici della Toscana, ma non solo. Sono biscotti dalle origini antiche anche se è solo nel '700 che vennero aggiunte le mandorle ed iniziarono ad essere prodotti in diverse varianti. Si possono gustare da soli, in abbinamento ai classici the e caffè oppure, secondo la tradizione, inzuppati in vini liquorosi come il vin santo leggi di più ...
Torta tenerina o "tacolenta"
E' una torta antica già nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, chiamata così in onore di Elena Petrovich del Montenegro la sposa dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III. I ferraresi la soprannominarono torta tacolenta a significare la sua consistenza interna quasi appiccicosa che però  si scioglie in bocca con la delizia del cioccolato in un esterno croccante leggi di più ...
Mazzancolle e scampi al vapore
Mazzancolle e scampi al vapore in una "cottura light" che si abbina ad aromi delicati e conferisce al piatto un profumo intenso che ricorda, per il metodo di cottura utilizzato: la vaporiera in bamboo, le atmosfere orientali. E' un piatto che è perfetto come antipasto, ma anche come secondo piatto. Provatelo abbinato ad un'insalatina con finocchi tagliati sottili e scorzette di arancia non trattata leggi di più ...
Cavolfiore: una verdura dalle proprietà benefiche
l cavolfiore è un ortaggio con un basso contenuto calorico: ca. 25-30 calorie ogni 100 g. di parte edule ed ha un buon contenuto in vitamina C, potassio, fosforo e calcio. Inoltre, contiene diversi composti solforati che producono il caratteristico odore durante la cottura e, con particolare riferimento alle varietà ottenute da incroci con la parte edule più colorata, contiene elementi che sembrano svolgere un’azione antitumorale leggi di più ...
Sapori d'inverno ...
Con l’arrivo della stagione più fredda piacciono delle buone zuppe calde. I fagioli sono un legume ricco di proteine, fibre, e con un basso contenuto di grassi e un valore calorico ridotto rispetto a quello dei cereali. La zuppa di fagioli che, ha da sempre  rappresentato il cibo delle classi più povere, può essere arricchita dai nobili porcini, ma anche da cardoncelli fritti in una variante gustosa e delicata leggi di più ...
“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ di Pellegrino Artusi ha segnato la cucina italiana e rappresenta uno spaccato dell'Italia del primo Novecento. 790 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso "principi" (gli antipasti!), minestre, secondi e dolci, accompagnate dagli arguti e ironici commenti dell'autore ... leggi di più ...
La zucca
La zucca rallegra le nostre giornate autunnali con il suo bel colore arancione. Questo ortaggio porta in tavola buon umore e allegria. La zucca non è solo un simpatico compagno della festa di Halloween, ma é molto ricca di beta-carotene e flavonoidi (addio all'invecchiamento cellulare!), è ricca di fibre e ha un buon contenuto di vitamina A e C, sali minerali e Omega 3. E poi é anche perfetta per la dieta: solo una ventina di Kcal per 100 grammi di prodotto. Provate questo risotto molto particolare ... leggi di più
Crescentine ....
Un cestino di crescentine può essere servito come antipasto insieme a salumi misti (coppa di testa, prosciutto crudo, pancetta, salame) e formaggi morbidi (cescenza o squacquerone). Non dimenticate la compagnia di sottaceti e sottoli e nemmeno quella di un'ottima confettura di prugne. Può anche essere un secondo rustico ed invitante oppure un piatto per un allegro aperitivo. E' un piatto della tradizione bolognese nato per essere condiviso! ... leggi di più
Streccapògn: gusto e salute
Streccapògn, “stringi-pugno” in dialetto bolognese, un radicchio che cresce spontaneo nei terreni incolti, nei prati grassi, lungo i margini delle strade di campagna e lungo i fossi in buona parte dell'Italia. E' un cibo povero, forse dimenticato, ma di grande sapore e soddisfazione. Lo streccapògn va consumato alla fine dell'inverno oppure in primavera, prima che fiorisca e quando le foglie sono più tenere e meno amare ... leggi di più
Calamari ripieni di cavolfiore con arancia e pistacchi
I calamari ripieni di cavolfiore con arancia e pistacchi sono un secondo piatto che racchiude in sé profumi e sapori del Mediterraneo. Il ripieno, morbido e profumato, è a base di cavolfiori delicatamente aromatizzati all'arancia. Questo piatto all'assaggio rivelerà tutti profumi del mare coniugati con l'aroma dell'arancia e la croccantezza e la sapidità del pistacchio. I calamari ripieni dopo averli puliti sono riempiti e cotti nel forno ... leggi di più
I dolci della tradizione: le raviole
Le raviole sono un dolce tipico di Bologna e vengono fatte con una pasta (la stessa utilizzata per fare la ciambella o la crostata) abbastanza simile alla pasta frolla con un ripieno a base di mostarda bolognese oppure di confettura di prugne anche se è possibile utilizzare molte altre confetture. Le raviole hanno il profumo dei dolci di una volta: di burro e zucchero. Provatele abbinate a D'or Luce, un passito di Albana di Romagna, con un profumo intenso e un gusto dolce, morbido e non stucchevole che lo rende compagno principe della biscotteria secca ... leggi di più
Vongole e poveracce alla marinara
Un ottimo come antipasto, ma altrettanto gustoso come secondo piatto. Le vongole alla marinara spopolano sulle tavole romagnole dove solitamente si mangiano le vongole di piccole dimensioni (chiamate lupini o anche poveracce in quanto erano il cibo dei poveri e ai pescatori rimanevano dopo aver venduto il pescato).
In questo piatto vi proponiamo un mix di "poveracce" e vongole veraci accompagnate da qualche crostino di pane. ... leggi di più
Gamberoni e pancetta
I gamberoni avvolti nella pancetta possono essere un antipasto sfizioso, oppure un secondo facile, veloce da preparare e gustosissimo. In questo piatto la dolcezza del gamberone è stemperata dalla sapidità della  pancetta che penetra nelle sue carni e conferisce un aroma unico. La pancetta croccante ci regala anche un  contrasto di consistenze accattivante. Prendete dei gamberoni, eliminate il carapace e il filamento interno ... leggi di più
Tagliatelle di farro con broccolo romanesco, alici e pinoli
Se cercate un primo piatto semplice, ma dal sapore intenso dovete provare questa pasta con cavolfiore (broccolo romanesco), alici e pinoli tostati.
Un mix di sapori semplici che però uniti ci regalano un vero capolavoro.
Scopriamo questa ricetta che attirerà anche coloro che non amano le ricette di pasta a base di verdure ... leggi di più
Gamberetti in salsa rosa
I  gamberetti in salsa rosa sono un antipasto, facile da preparare e squisito, perfetto per iniziare una cena a base di pesce. Questa ricetta unisce il sapore delicato dei gamberetti con la delicatezza e l'aromaticità della salsa rosa preparata con maionese e ketchup amalgamati con qualche goccia di cognac e di salsa Worcester. Questo piatto richiede una preparazione semplicissima e permette di creare moltisime varianti per dare libero sfogo alla fantasia. Potete aggiungere qualche fetta di limone, qualche pezzetto di anello di totano, una spolverara di prezzemolo, un gambo di sedano ... leggi di più

Costine di maiale al forno
Le costine di maiale al forno sono un piatto prelibato e goloso. Queste appetitose costolette non solo sono buonissime, ma anche facilissime da fare.
Il segreto del loro gusto è una cottura lenta e la marinatura che ci regala una carne morbida e saporita e che ci consente infinite varianti, dal gusto classico al gusto orientale a secondo delle spezie utilizzate.
Andiamo allora a scoprire insieme come cucinare le costine di maiale al forno ... leggi di più

Liquore di mirto
La pianta del mirto (Myrtus communis), è una pianta dalle proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti in quanto ricca di oli essenziali, tannini e resine. E' anche una pianta magica, da sempre stata associata a divinità femminili e fin dall'antichità è simbolo di vita, gioia e amore.
Le sue bacche di un colore rosso bluastro molto scuro sono raccolte a mano dai cespugli e messe a macerare in alcool.
Il risultato è un liquore dalle proprietà digestive, dal sapore dolce ed aromatico, perfetto per concludere una cena in compagnia oppure per dissetarci nelle calde serate estive shakerato con tanto ghiaccio ... leggi di più

Rosé
È il vino mediterraneo per eccellenza, perfetto non solo per le calde giornate estive, ma adatto a molte situazioni anche per la sua versatilità in cucina. Con cosa abbinare i rosati? Con quasi tutto, perfetti come aperitivo, come compagno della pizza, sì della pizza. Provate la pizza con il Chiaretto ... leggi di più

Rotolo di frittata verde
Il rotolo di frittata verde è un piatto che si presta ad essere servito come antipasto semplice ed appetitoso, ma anche come un secondo piatto leggero, fresco e saporito per un veloce pranzo estivo.
La frittata agli stridoli, un'erba di campo semplicemente deliziosa, delicata e saporita, ben si sposa con il ripieno del rotolo, con la freschezza e la cremosità della robiola, e con il sapore deciso e gustoso dei pomodori secchi ... leggi di più ...

Insalata di mare al profumo di agrumi
L’insalata di mare è un piatto che può arricchire la vostra tavola sia come antipasto sia come secondo. Ottimo in estate per la sua freschezza e leggerezza, ma perfetto tutto l'anno per l’unione armonica di diversi sapori provenienti dal mare. In questa insalata trovate calamari, mazzancolle e totani, oltre ad alcune verdure (carota e sedano rapa) che rendono il piatto fresco e gustoso senza prevalere sui saperi delicati del mare. E poi provate a condirla con un goccio di olio extraverine di oliva aromatizzato agli agrumi e magari aggiungete qualche pezzetto di arancia. ... leggi di più

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