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fatto da noi   ricette facili alla portata di tutti

Mezze maniche con pesce spada, melanzane e pesto rosso
Il pesce spada è uno degli ingredienti perfetti per un piatto con un contenuto calorico non troppo alto per un basso contenuto di grassi, ricco di proteine e dei preziosi Omega-3.
Occorre fare attenzione per la presenza dei metalli pesanti, per effetto di quella che è chiamata biomagnificazione, a non consumarlo troppo spessoe a non farlo consumare alle donne in gravidanza. Vi proponiamo un primo piatto a base di pesce facile da preparare e dal risultato assicurato.
Mezze maniche con pesce spada, cubetti di melanzana fritti e pesto rosso preparato con pomodori secchi e pinoli.
E come vino perché non abbinare una bollicina. Noi abbiamo provato Brut Impérial di Moët & Chandon, uno Champagne AOC prodotto dalla celebre casa da uve dei vitigni pinot nero per il 40%, pinot meunier 30% e da chardonnay per il restante 30%. Il suo perlage fine e persistente all'olfatto esprime note di mela verde, di agrumi e di fiori bianchi, mentre in bocca é importante, fresco, molto lungo e piacevolissimo da bere. Perfetto per controbilanciare i sapori decisi di questo piatto intrigante.
Parmigiana di verdure miste
La parmigiana di verdure è una gustosa variante della più classica parmigiana di melanzane.
Questa versione è stata realizzata senza pomodoro e con diverse verdure, tra cui, ovviamente, le melanzane.
Melanzane, zucca di Albenga, piselli e fagiolini sono le verdure che abbiamo utilizzato.
Un connubio arricchito dall'aroma inconfondibile del basilico genovese.
La sua preparazione è un po’ laboriosa in quanto le verdure devono essere cotte separatamente ... ma il risultato ripagherà tutti gli sforzi! ... leggi di più


Insalata di funghi porcini crudi
I funghi porcini sono sicuramente la varietà di funghi più ricercata, per il sapore intenso e il profumo inconfondibile. Sono funghi molto versatili in cucina e diventano i veri protagonisti di ogni piatto. Inoltre possono essere consumati anche crudi, tagliati sottili, con appena un filo d’olio, oppure si possono anche far seccare o mettere sott’olio.
L'insalata di porcini crudi è probabilmente uno dei modi migliori per gustare questi prelibatissimi funghi.
Ma attenzione i porcini devono essere freschissimi e sanissimi!
Un filo di olio (ottimo quello del Garda), una leggera grattugiata di caciovallo irpino stagionato in grotta e qualche sfilaccio sottilissimo di un ottimo speck dell'Alto Adige completeranno l'opera. ... leggi di più
Crocchette patate, bietola e mortadella
Le crocchette sono un ottimo antipasto, ma anche perfette per un piccolo buffet fra amici, oppure per un secondo gustoso.
Possono essere preparate in moltissimi modi. In questa versione proviamo a rendere più fresche le gustose crocchette patate e mortadella.
A questi classici ingredienti aggiungiamo della bietola tritata grossolanamente e un cuore morbido di mozzarella.
Il segreto per ottenere delle crocchette perfette? La tripla panatura, occorre passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangarattato. Questo vi permetterà di ottenere una crosticina dorata e croccante e mantenere l’interno morbido! ... leggi di più
Dolci
Mousse di cioccolato fondente
Siete alla ricerca di un dolce al cucchiaio da creare in pochi minuti? Volete gratificarvi con il cioccolato che é un ingrediente prezioso in cucina, ma anche per il nostro umore?
La mousse al cioccolato ​fondente abbinata alle fragole con granella di nocciole é da provare! Sicuramente i modi per preparare una prelibata mousse sono tanti. Noi ve ne suggeriamo uno velocissimo. Occorrono solo panna fresca, zucchero a velo e cioccolato fondente.
In pochi minuti è pronta e dovrete solo aspettare per gustarla qualche ora perché deve riposare in frigorifero. E poi sono possibili tante varianti, alle fragole possono essere sostituiti cubetti di kiwi, alle nocciole mandorle tostate per alcuni minuti in forno .... leggi di più ...
Cantucci o Cantuccini (mille versioni) ...
I Cantuccini o Cantucci sono biscotti alle mandorle tipici della Toscana, ma non solo.
Sono biscotti dalle origini antiche anche se è solo nel '700 che vennero aggiunte le mandorle ed iniziarono ad essere prodotti in diverse varianti.
Si possono gustare da soli, in abbinamento ai classici the e caffè oppure, secondo la tradizione, inzuppati in vini liquorosi come il vin santo.
Noi vi proponiamo una versione particolare che oltre alle consuete mandorle prevede scaglie di cioccolato fondente e scorze di arancia candita. Questi cantuccini sono da provare in abbinamento un negroamaro passito.  leggi di più ...
Cheese cake ai frutti della passione
La cheesecake è un dolce di origine greca, diffusosi poie particolarmente negli Stati Uniti dove è diffusissima la New York cheesecake, con base di biscotti secchi, ripieno al formaggio e una glassatura superiore ai  frutti di bosco. La cheesecake è comunque una preparazione perfetta e veloce per un dolce sfizioso e da farsi senza accendere il forno.
Le ricette per prepararla possono essere tantissime, noi vi proponiamo una variante con l'aroma dolce, profumato e leggermente acidulo del frutto della passione che le conferisce anche un tocco decisamente esotico. Da provare!
I dolci della tradizione: le raviole
Le raviole sono un dolce tipico di Bologna e vengono fatte con una pasta (la stessa utilizzata per fare la ciambella o la crostata) abbastanza simile alla pasta frolla con un ripieno a base di mostarda bolognese oppure di confettura di prugne anche se è possibile utilizzare molte altre confetture. Possono essere colorate di rosa con il liquore Alchermes e poi passate nello zucchero solo nella parte superiore.
Le raviole hanno il profumo dei dolci di una volta: di burro e zucchero. Provatele abbinate a D'or Luce, un passito di Albana di Romagna, con un profumo intenso e un gusto dolce, morbido e non stucchevole che lo rende compagno principe della biscotteria secca ... leggi di più
Polpo su letto di crema di carote allo zenzero e spinaci scottati
Il polpo è tra i molluschi uno dei più utilizzati in cucina. Il polpo è ricco di sali minerali quali calcio, magnesio e fosforo, di vitamine, di proteine di buona qualità. Inoltre ha una bassa percentuale di grassi. E’ quindi particolarmente indicato per una sana alimentazione e nelle diete ipocaloriche.
E' saporito, si presta a moltissime preparazioni, ottimo in insalata con le patate, ottimo fritto.
A torto si ritiene che sia difficile da cucinare e pulire e lo troviamo tutto l’anno, sia fresco, sia decongelato. Perfetto come antipasto, ma anche come secondo.
Provatelo abbinato ad una crema di carote aromatizzata allo zenzero. ... leggi di più
Un grande classico da non sottovalutare: Spaghetti al tonno
Pensate che la pasta con il tonno, rigorosamente in scatola, sia la ricetta adatta per chi non sa cucinare, ebbene: sbagliate! La ricetta della tradizione bolognese,  si è diffusa a partire dai primi anni del ‘900 quando si diffonde la commercializzazione del tonno conservato sotto olio e degli spaghetti.
Questa ricetta, che si preparava nei giorni di "magro", di vigilia, é stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna dall'Accademia italiana della Cucina.
Gli ingredienti sono pochi: tonno sott'olio in scatola, cipolla (meglio se di Medicina), pomodori pelati, spaghetti, sale e olio. Noi vi proponiamo la nostra ... leggi di più
Spaghettoni cozze, fave fresche e pomodorini
Le cozze sono tra i molluschi più gustosi e, se possono essere gustate in ogni periodo dell'anno, è certamente in estate che possono essere esaltate nel gusto. Ricordate che il periodo migliore per gustarle è proprio tra maggio e settembre. Le cozze sono notoriamente abbinate ai legumi. La zuppa di fagioli e cozze ne è l'esempio principale. Quello che vi proponiamo invece è un abbinamento forse più insolito, ma sarete stupiti dalla sapidità e dalla freschezza ... leggi di più
Pasta ripiena con la spigola e verdure croccanti
Volete cimentarvi in una pasta ripiena con il pesce. E allora perchè non provare questi cappelli del prete con un ripieno a base di spigola e di patate accompagnati da fagiolini croccanti e da una abbondante spolverata di prezzemolo.
E' un primo piatto che può essere servito con soddisfazione anche in una cena importante oppure nei pranzi delle feste. In questo piatto la dolcezza delle patate si sposa perfettamente con il sapore delicato della spigola. Allora, siete pronti? ... leggi di più
Gamberoni al miele d'acacia, limone e zenzero
Il miele è un alimento versatile e prezioso che può avere moltissimi usi in cucina, non solo come sostituto dello zucchero, per dolcificare le bevande. E un alimento che ha moltissime proprietà. Ha infatti un effetto blandamente lassativo, è ricostituente, rimineralizzante, antianemico e rilassante, stimola l’appetito e calma la tosse. E' anche un antibatterico naturale ed espleta una azione disinfettante.
Pensate che il miele non sia adatto ad aromatizzare i gamberi? E' proprio con i crostracei che il miele dà il meglio di sé. In questa ricetta il miele di acacia accompagna i gamberi aromatizzati dalla scorza e dal succo del limone. Provare per credere! E se amate aromatizzare ancora di più i gamberoni utilizzate il miele di castagno oppure quello di tiglio. ... leggi di più ...

Lasagne bianche con carciofi e prosciutto cotto
I carciofi sono una verdura gustosa e versatile in cucina. E inoltre sono un alimento che prezioso per il benessere del nostro organismo.
Possono essere consumati in mille modi.
Le lasagne con carciofi, prosciutto cotto, provolone dolce e besciamella sono una variante bianca delle classiche lasagne, una ricetta facile da preparare, delicata e raffinata.
E' una ricetta perfetta per una cena anche perchè può essere preparata prima e messa in forno mentre si conversa amabilmente con i commensali. leggi di più ...
Guanciale e fave fresche: un abbinamento da provare
Un primo piatto che rappresenta una contaminazione della cucina regionale di vari territori e che rappresenta la ricchezza della nostra cucina e dei nostri prodotti tipici.
Questi maloreddus (gnocchetti sardi) abbinati con le fave, il guanciale e il pecorino (cucina romana?).
Sono gli ingredienti per preparere un primo piatto semplice e gustoso: le fave intere abbinate ad una delicata crema ottenuta dalle stesse fave, il sapore intenso e morbido al tempo stesso del guanciale, e, per finire la sapidità del pecorino stagionato.
E per finire una delicata e rinfrescante nota di menta fresca ... leggi di più
Farro perlato con crema di rapa di Bondo
La rapa di Bondo, un ortaggio quasi scomparso che ha rappresentato fino ad alcuni decenni fa una importantissima risorsa per la sopravvivanza delle comunità ruruali del Trentino, oggi è una prelibatezza per il suo caratteristico ed inconfondibile sapore agrodolce. E' prodotta facendo uso esclusivamente di sistemi di cultura biologici, è particolarmente ricca di acqua, per cui ha poche calorie, di ferro, acido folico e zinco. La rapa ha anche proprietà diuretiche, depurative e disintossicanti. Se una volta veniva consumata in abbinamento con la polenta e costituiva il principale ingrediente della ciuìga, un insaccato tipico di quelle zone, oggi Presidio Slow Food, in cucina si sposa bene con le carni grasse, formaggi, salumi e anche in insalata, nel pinzimonio. Da provare questo piatto con il farro perlato, formaggio di malga e speck croccante. ... leggi di più
Costine di maiale al forno
Le costine di maiale al forno sono un piatto prelibato e goloso. Queste appetitose costolette non solo sono buonissime, ma anche facilissime da fare.
Il segreto del loro gusto è una cottura lenta e la marinatura che ci regala una carne morbida e saporita e che ci consente infinite varianti, dal gusto classico al gusto orientale a secondo delle spezie utilizzate.
Andiamo allora a scoprire insieme come cucinare le costine di maiale al forno ... leggi di più

Crescentine ....
Un cestino di crescentine può essere servito come antipasto insieme a salumi misti (coppa di testa, prosciutto crudo, pancetta, salame) e formaggi morbidi (cescenza o squacquerone). Non dimenticate la compagnia di sottaceti e sottoli e nemmeno quella di un'ottima confettura di prugne. Può anche essere un secondo rustico ed invitante oppure un piatto per un allegro aperitivo. E' un piatto della tradizione bolognese nato per essere condiviso! ... leggi di più
Primi piatti
Secondi
Verdure
&
Contorni
Antipasti
Piatti di mare
Dolci
Pane & Co.
Insalate
Le verdure
Erbe aromatiche
Vini
Marmellate
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