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Ricettario 6 idee golose per cucinare i gamberi
Dai classici gamberetti in salsa cocktail, ai più esotici gamberi marinati nel passion fruit, per non tralasciare i gamberoni con la pancetta, i gamberi si prestano a infinite preparazioni.
Scegliete però un prodotto, anche surgelato di ottima qualità, ed é arrivato il momento di testarli nelle infinite ricette! Per il menu si può pensare di proporli come antipasto, come un primo piatto ricercato e anche come secondo goloso.
Noi vi proponiamo, e vi vogliamo ispirare, con sei semplici ricette, dall'antipasto al secondo con abbinamenti classici, come il lardo o la pancetta, ma anche con abbinamenti forse insoliti, ma di sicuro gusto come i gamberi marinati nel miele oppure nell'esotico passion fruit! ... leggi di più

Ricettario 6 idee golose per insalate estive
Le insalate sono semplici contorni o nutrienti piatti unici?
Con l’arrivo del caldo estivo diminuisce la voglia di mettersi di fornelli ed è per questo che le insalate diventano la soluzione perfetta per concedersi un pasto salutare, magari delicato, ma allo stesso goloso. Di idee per preparare insalate estive ce ne sono tantissime, tutte colorate, facili e veloci da preparare: é per questo che abbiamo pensato di metterle insieme in un’unica piccola pubblicazione, dalla quale potete prendere spunto per combinare vari ingredienti e realizzare le vostre versioni preferite, 6 golose ricette che passano dall'insalata di fregola, al posto del più classico riso, fino ad una rivisitazione della caprese, realizzata con le diverse varietà di pomodori che oggi possiamo trovare al mercato.  In fondo basta poco per trasformare le insalate da semplici contorni in golosi piatti unici!. ... leggi di più
Ricettario 6 idee golose per primi piatti
Sei ricette di primi piatti sfiziosi da provare e da reinterpretare.
Dalla ricetta della pasta salvacena con gorgonzola e noci fino alla più raffinata con julienne di zucchina gold, lime e menta ed una spolverata di tarallo croccante.
Non dimentichiamo però un saporitissimo primo piatto di mare con il pesce spada accompagnato da un gustosissimi pesto di pomodori secchi oppure i maloreddos conditi con guanciale e fave fresche ....
Panna cotta menta e lime
Questa panna cotta non è la solita panna cotta.
La sua carta vincente è l'incredibile freschezza che ben si presta ad essere servita dopo un pasto in cui una normale panna cotta risulterebbe troppo "pesante".
La balsamicità e l’aromaticità della menta si sposano perfettamente con le note freshe e leggermente acide del lime che con il suo irresistibile profumo completa quello della menta.
Imperdibile!
Babaganoush con frutti del cappero e gamberi
Il babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale ed ebraica anche se con altri nomi è diffusa nel bacino del Mediterraneo. E' una crema a base di polpa di melanzane e tahina (pasta di sesamo) è può essere aromatizzata con vari ingredienti. A volte è chiamata anche caviale di melanzane.
E' una salsa saporita, perfetta da servire in molte occasioni. Particolamente indicata come antipasto e come stuzzichino per l'aperitivo.
Il babaganoush inoltre é molto facile da realizzare. perchè non accompagnarlo con pezzetti di menta, semi si sesamo tostati e qualche gambero cotto alla piastra?
Mezzi paccheri alla siciliana
I paccheri sono una pasta della tradizione napoletana e devono il nome alla pacca sulla spalla data per complimentarsi con gli amici.
In questa ricetta si incontrano con la tradizione siciliana. Gli ingredienti sono semplici, ma di grande gusto: pesce spada freschissimo, melanzane, olive nere, pomodorini e il tocco della freschezza della menta a rendere piacevole anche in estate questo piatto saporito.
Maccheroncini al torchio con sugo alle canocchie
Le canocchie o cicale di mare sono dei crostacei pescati nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico orientale che vivono in fondali fino a circa 200 metri di profondità.
Le canocchie, chiamate anche pannocchie, sono dei crostacei molto delicati adatti sia per primi piatti, sia per secondi e sono particolarmente saporite nel periodo autunnale ed invernale.
Il sugo di canocchie può essere preparato in bianco, sfumando le canocchie con del vino bianco secco, oppure con il pomodoro.
E' proprio il sugo di canocchie al pomodoro, un piatto dal sapore antico, che vi proponiamo per condire un bel piatto di maccheroncini al torchio. ... leggi di più
Tentacoli di totano con burrata
L'insalata di tentacoli di totano con sedano e burrata é un antipasto oppure un piatto unico dai gusti delicati e persistenti grazie alla presenza della burrata che sposa alla perfezione la bontà dei tentacoli di totano.
Un piatto che si prepara in pochissimo tempo partendo dai tentacoli di totano gigante atlantico surgelato (sono già precotti!) e, che vi consentirà anche in una cena elegante di fare un'ottima figura prepararndo questo gustoso piatto per tempo. Potrete così dedicare maggiori attenzioni alle altre preparazioni della cena.
E' anche un piatto gourmet e bellissimo da vedere perchè lo potete servire con striscioline di sedano arricciate in acqua e ghiaccio ... leggi di più ...

Trofie con bietoline, pinoli in aglio, olio e peperoncino e croccante di tarallo al grano arso
Questa ricetta propone l'accostamento tra elementi croccanti, i gambi delle bietoline da taglio, con la sapidità del condimento aglio, olio e peproncino impreziosito da alcuni pinoli tostati. E per completare l'esplosione di gusto con una ulteriore nota croccante e leggermente amarognola delle briciole di tarallo prodotto con la farina di grano arso. Da provare assolutamente, magari lasciandoci ispirare e sostituendo alcuni ingradienti. Ad esempio, i gambi delle bietoline possono essere sostituiti con i gambi degli spinaci... leggi di più ...
Trofie con bietoline, pinoli in aglio, olio e peperoncino
Pizzoccheri della Valtellina
I Pizzoccheri sono una sorta di ruvide tagliatelle corte di grano saraceno che vengono condite con burro aromatizzato alla salvia, formaggi, verza e patate. In origine pare che invece di questa sorta di tagliatelle fatte di saraceno nelle case contadine, e nei maggenghi, si usasse realizzare, con gli stessi ingredienti, in luogo delle tagliatelle degli gnocchi, che erano più facili da realizzare in quanto spesso non si disponeva di un tavolo dove fare la sfoglia. Man mano che le popolazioni contadine diventarono più benestanti si iniziarono a produrre delle tagliatelle grossolane di grano saraceno con una parte di farina di grano in proporzioni variabili a seconda dei paesi. Questa pasta veniva, come oggi, cotta in abbondante acqua salata, insieme alle patate, alle verze oppure alle bietole o ai fagiolini a pezzi. ... leggi di più
Linguine con julienne di zucchina Gold, lime e menta
E' estate ed abbiamo voglia di un piatto di pasta fresco. Perchè allora non provare queste linguine condire con zucchine gialle, con scorza e succo di lime per dare una dolce acidità e l'aroma freschissimo della menta?
Gli ingredienti sono semplici: zucchina 'Gold', una varietà di zucchina gialla molto delicata, tagliata a julienne appena scottata; lime biologici non trattati e le foglie di menta fresche dal nostro orto!
Dimenticavamo, sul piatto mettiamo anche le briciole di tarallo tostate per non più di un minuto in padella per assicurare anche un poco di croccantezza ...leggi di più
Involtini di lonza con speck, formaggio al profumo di salvia
Gli involtini di carne ripieni con una fettina di speck e formaggio sono una  ricetta facille da prepare per un secondo veloce e gustoso.
Si preparano in  padella in pochi minuti.
Scegliamo fettine di lonza, quelle sottili, le aromatizziamo con qualche profumatissima foglia di salvia e sfumiano con un goccio di vino bianco.
Potete abbinare a questi involtini un contorno di verdure lesse e saltate in padella ... leggi di più

Farinata di ceci
La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure. Si tratta di una sorta di torta realizzata con sola farina di ceci  e cotta in forno, anche se può essere cotta in modo meno ortodosso in padella. E' un piatto molto semplice da realizzare seguendo alcuni semplici accorgimenti. La farinata di ceci può poi essere preparata in diverse varianti rispetto alla ricetta tipica: con curcuma e spinaci, con le erbe aronatiche, oppure può anche essere accompagnata con formaggi morbidi e cremosi.
Con l'impasto si possono fare anche delle ottime  crêpes salate. Come prepararle? Versando uno strato sottile di composto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocere la crêpe da entrambi i lati. Le crêpes così ottenute possono essere farcite a piacere e ripiegate su sé stesse ... leggi di più
Straccetti di pollo marinati con miele e semi di sesamo
Vi attirano i sapori orientali? Non troppo?
Perché non provare questo secondo piatto sfizioso secondo a base di petto di pollo.
Gli straccetti di pollo sono marinati in una profumata salsa di soia arricchita da miele di castagno, zenzero, senape e un poco di aglio.
Il risultato sarà un pollo morbido e profumato.
In cottura aggiungiamo un poco di gomasio e dei semi di sesamo neri leggermente tostati, ma potete anche aggiungere, come nella tradizione orientale mandorle oppure anacardi ... leggi di più
Roma. Una DOC da provare!
La denominazione di origine controllata “Roma” è una denominazione di origine con la quale possono essere denominati i vini prodotti nella zona centrale del Lazio che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione.
Sono prodotte in questa doc diverse tipologie di vini:
Bianco (anche nella versione amabile); Rosso (anche nella versione amabile); Rosso Riserva; Rosato; Romanella Spumante; Malvasia puntinata; Bellone. .... leggi di più

Moros. Una cantina, un vino
Il colore è rosso intenso, profondo, con brillanti riflessi amaranto.
Il suo profumo ci colpisce subito: é intenso, avvolgente e con spiccate note di vaniglia e di ciliegia.
Al gusto ci avvolge con note di frutti a bacca rossa, con fini note balsamiche e dolci ricorsi del legno delle botti di rovere francese e americano ove é affinato per 16-18 mesi. Una grande espressione del Salice Salentino DOP e delle uve che sono state utilizzate: Negroamaro e una piccolissima percentuale di Malvasia Nera (3-5%).
E' un vino con una ottima beva, ideale con arrosti, cacciagione, selvaggina nobile e formaggi fermentati e stagionati. .... leggi di più

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