Panone di Natale
Dolci
Il Panone è un dolce natalizio tipico della tradizione bolognese, una sorta di pane dolce al cioccolato arricchito dagli ingredienti più svariati, dalla frutta secca, al miele, ai fichi. Si differenzia dal certosino per le sue origini più povere. Infatti, a partire dalla seconda metà del Novecento, grazie ad un maggiore benessere, soprattutto nelle città si è iniziato ad arricchire il Panone anche con la frutta candita creando il Certosino. In ogni caso la loro preparazione è antica, sono molto facili da realizzare a casa e possiamo arricchirli con gli ingredienti che ci sono più graditi. Occorre però realizzarli per tempo, occorre infatti farli riposare per fargli assumere il sapore unico che li contraddistingue.
Sebbene in rete spesso vengano erroneamente confusi, modificati e scambiati per un unico dolce con nomi diversi vi assicuro che sono estremamente differenti. Quello che prepariamo è un panone anche se abbiamo ceduto aggiungendo qualche candito e per rispettare la tradizione lo abbiamo decorato solo con mandorle!
Ingredienti:
200 g. di burro
200 g. di zucchero
120 g. di farina
100 g. di cacao amaro
100 ml. di miele
4 uova intere
200 g. di uva sultanina
200 g. di mandorle
200 g. di canditi misti (arancia, cedro, ciliegia)
100 g. di pinoli
100 g. di fichi caramellati
100 g. di datteri
100 g. di marmellata di prugne o mostarda bolognese
100 g. di cioccolato fondente
1 bicchiere di Sassolino
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
Preparazione:
Mettere a bagno l'uva sultanina nel bicchiere di liquore sassolino.
In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente, i fichi caramellati sminuzzati, i datteri privati del nocciolo e tagliati a pezzetti. Mescolare bene. Aggiungere il cioccolato a pezzetti, la marmellata ed il miele. mescolare bene.
Iniziare ad aggiungere le polveri. Aggiungere poco alla volta, continuando a mescolare la farina, poi il cacao, il lievito, poi il burro sciolto a temperatura ambiente oppure per un attimo al microonde. Continuare a mescolare. Aggiungere i canditi, i pinoli e l'uvetta ammorbidita unitamente al liquore. Mescolare bene.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato della dimensione adeguata. Livellare bene e decorate con mandorle e canditi a piacere. Cuocere nel forno già caldo alla temperatura di 180 °C (modalità statico) per circa 50-60 minuti.
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