Fusilli bucati lunghi con calamari e cavolfiore
Piatti di mare
Calamari e cavolfiore è un abbinamento che può sembrare insolito, ma è da provare. Nei mesi invernali quando i cavolfiori abbondano questo piatto è perfetto per realizzare un abbinamento terra e mare!
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di fusilli bucati lunghi
200 g. di calamari atlantici
150 g. di cavolfiore
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
menta
olio evo
sale q. b.
mix pepe q. b.

Preparazione:
Prendere i calamari già puliti e separare i tentacoli e le alette. Tagliare la parte restante del calamaro ad anelli e rosolare il tutto in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per circa cinque minuti. Regolare di sale e di pepe, eliminare l'aglio e sfumare con il vino bianco secco. Spegnere il fuoco.
Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie e il gambo e dividere le cimette.
Cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
In una padella mettere un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungere il cavolfiore a pezzetti ed insaporire per pochi minuti. Eliminare l'aglio ed aggiungerlo ai calamari.

In una pentola fare bollire abbondante acqua salata e cuocere i fusilli mantenendoli al dente.
Aggiungere la pasta nella padella ove avete cotto i calamari e mantecare bene aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Impiattare e aggiungere un poco di foglie di menta tritate finemente, una macinata di pepe.

'Famoso' Rubicone IGT - Poderi dal Nespoli

E' un vino dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli tipici varietali. All'olfatto si presenta molto inteso e del resto questo vitigno viene considerato un vitigno aromatico. All'olfatto e al gusto propone in armonia aromi floreali, come fiori di tiglio, arancio e gelsomino, ma anche di frutta esotica e di frutta bianca. È intenso e persistente, con una buona freschezza supportata da un’acidità equilibrata. Il finale é lungo, sapido e aromatico.
E' un vino perfetto per abbinamenti a piatti a base di pesce, risotti e primi piatti alle erbe aromatiche, con la carne bianca e con i formaggi freschi romagnoli, ma non solo. Si suggerisce di servirlo non troppo fresco, alla temperatura di 12 - 14 °C.
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