Stufato di fagioli rossoni
Verdure e contorni
I fagioli rossoni cono caratterizzati dal colore rosso e sono perfetti per una sana alimentazione. Sono nutrienti, ricchi di ferro, potassio, fosforo e calcio. Questi fagioli possono essere aggiunti all'interno di insalate, ma utilizzati anche come contorno oppure gustati da soli semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva. Provateli però stufati con un poco di pancetta per renderli ancora più gustosi.
Ingredienti:
250 g. di fagioli rossoni secchi
50 g. di pancetta affumicata
3 coste di sedano
1 scalogno
peperoncino
olio evo
brodo vegetale
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Dopo aver lasciato a bagno per una notte i fagioli con un litro di acqua sciacquarli e metterli a cuocere in una pentola con brodo vegetale. Cuocere i fagioli per circa 30 minuti. Nel frattempo fare rosolare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a listarelle, unire lo scalogno tritato finemente, le coste di sedano tagliate a pezzetti e il peperoncino. Unire i fagioli e cuocere il tutto per circa un'ora. Regolare di sale e pepe e, a cottura ultimata, aggiungere un filo di olio.
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