Fondi di carciofo ripieni - Fichicaramellati.it

I carciofi sono una verdura riconosciuta per le numerose proprietà detossificanti perfetti quindi per chi volglia seguire una dieta detox! Se una parte delle proprietà dei carciofi è dovuta alla cinarina, un polifenolo responsabile del caratteristico sapore, contenuta nelle foglie, che perde però efficacia con la cottura, i carciofi contengono anche altri polifenoli, quali la quercitina, la rutina e l'inulina, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e il carico glicemico dei pasti.

I carciofi contengono anche potassio, calcio, fosforo oltre a contenere la vitamina B1. I carciofi sono anche una fonte di vitamina C e A, quasi tutte le vitamine del gruppo B oltre a magnesio, zinco, rame, selenio. Allora prepariamo questa semplice e gustosa ricetta per fare il pieno di preziose sostanze!

Tritare finemente la mortadella, metterla in una ciotola e aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un ripieno piuttosto morbido.

Prendere una teglia e ricoprirla di carta da forno, ungerla con un poco di olio e disporre i fondi di carciofo scolati ed asciugati. Con un cucchiaio riempirli con il ripieno schiacciandolo bene sul fondo. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare a 200 °C per circa trenta minuti. Scoprire la teglia e rimettere in forno per circa venti minuti fino a formare una crosticina croccante sulla superficie. Servire i fondi di carciofo caldissimi.