Taccole in salsa di soia e zenzero
Verdure e contorni
Le taccole hanno un sapore e una consistenza unici. Sono delicate e al gusto sono quasi un mix tra piselli e fagioli. sono una verdura ricchissima di niacina e acido folico, vitamine A e C o acido ascorbico, ma anche di minerali quali: potassio, calcio, ferro e magnesio.
Per cucinarle dobbiamo cucinarle delicatamente. Prima di cucinarle occorre lavarle, eliminare le estremità, e sono pronte da lessare, cuocere al vapore, saltare in padella. Nel nostro caso, le cucineremo in padella condite all'orientale: salsa di soia, zenzero e sesamo.
Ingredienti:
500 g. di taccole
1/2 porro
olio evo
1 cucchiaio di salsa di soia
semi di sesamo tostati q. b.
zenzero grattugiato q. b.
sale q. b.
pepe nero q. b.
Preparazione:
Prendere le taccole, spuntarle alle estremità, eliminando anche l’eventuale filo che percorre il baccello da un’estremità all’altra. Sciacquarle bene in acqua fredda e tagliarle a pezzetti lunghi 3/4 centimetri.
In una padella mettere un poco di olio e aggiungere il porro tritato finemente. Quando il porro inizierà a rosolarsi aggiungere le taccole e cuocerle a tegame scoperto per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e mantengano tutte le proprietà. Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo tostati. Regolare di sale e di pepe (fare attenzione in quanto abbiamo aggiunto della salsa di soia!).
Questa ricetta è perfetta per abbinare delle uova sode, ma anche per condire la pasta!
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