Involtini di zucchine
Verdure e contorni
Siete alla ricerca di un antipasto o di un contorno veloce e gustoso? Allora provate questi involtini di zucchina grigliata con un saporito ripieno di capperi, olive e pomodorini. E se volete ancora più gusto aggiungete un poco di tonno!
Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine lunghe di media grossezza
8 pomodorini secchi sott'olio
15 capperi
20 g. di olive nere
scorza di limone
maionese
origano
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette sottili per la lunghezza e grigliarle. Metterle in un piatto e farle raffreddare. Tritare grossolanamente, capperi, olive, pomodorini e amalgamare con maionese, origano e scorza di limone grattugiata.
Prendere le zucchine e sovrapporre due fette, mettere un cucchiaio di composto e arrotolare. Disporre gli involtini un piatto, mettere in frigo e lasciare riposare almeno dieci minuti prima di servire.
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