Pe-Tsai all'orientale
Verdure e contorni
Il Cavolo di Pechino, noto anche come Pe-Tsai, è un tipo di cavolo cinese insolito che si può consumare sia crudo sia cotto, e può essere cucinato negli stessi modi in cui si preparano i piatti a base di cavolo cappuccio e di cavolo verza. In questa ricetta ve lo proponiamo cotto con salsa di soia e pinoli e per finire un goccio di olio di sesamo. Ingredienti per 4 persone:
1 cavolo Pe-Tsai (cavolo di Pechino)
salsa di soia
80 g. di pinoli
olio evo
olio di sesamo q. b.
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Lavare il cavolo di Pechino e togliere le foglie non sane. Tagliarlo a listarelle sottili. In una padella mettere uno spicchio di aglio tritato finemente, aggiungere il cavolo e stufarlo. Aggiungere la salsa di soia e fare restringere e insaporire per un minuto a fiamma alta aggiungendo da ultimo i pinoli. A fine cottura aggiungere un filo di olio di sesamo.
Cavolo di Pechino (Pe-Tsai) - Brassica rapa ssp. pekinensis
Il cavolo di Pechino è un'ortaggio un poco insolito, la cui coltivazione anche nell'orto familiare non presenta particolari difficoltà. Il cavolo di Pechino (Pe-Tsai) possiamo consumare le foglie dalla larga costolatura centrale. Il cavolo di Pechino infatti forma un cespo compatto di notevoli dimensioni e che lo fa assomigliare assomiglia alla lattuga romana o alla cicoria Pan di zucchero. Le sue foglie sono di colore verde medio verde chiaro, molto ravvicinate le une alle altre, e sono provviste di un’increspatura più o meno marcata. Questo tipo di cavolo cinese si può consumare sia crudo sia cotto, e può essere cucinato negli stessi modi in cui si preparano i piatti a base di cavolo cappuccio e di cavolo verza. Può pertanto essere benissimo utilizzato nella preparazione di minestre, minestroni, risotti e contorni. Può anche essere conservato in congelatore dopo breve scottatura di circa un minuto. E' un cavolo molto gustoso e dal sapore abbastanza delicato, con sentori dolci e una leggera, ma gradevole, punta amarognola.
Potrebbero interessarti anche .....
