Fusilli con tonno fresco, melanzane e pomodori secchi
Piatti di mare
Un primo piatto ricco di gusto con il connubio del pesce con le erbe aromatiche e il limone. Un insieme che regala a questa preparazione un profumo unico in cui il timo si sposa perfettamente con i gamberi e il limone per un piatto ricco di sapore, freschezza e profumatissimo.
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di fusilli
350 g. di tonno fresco
1 melanzana
80 g. di pomodori secchi
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
olio evo
prezzemolo q. b.
sale q. b.
mix pepe q. b.
Preparazione:
Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti di piccole dimensioni. Friggere la melanzana tagliata a cubetti in abbondante olio fino a quando i cubetti saranno leggermente dorati su tutti i lati. Porre le melanzane fritte su della carta assorbente, per asciugare l’olio in eccesso. Mettere da parte.
Mettere i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per 15 minuti, sgocciolarli ed asciugarli con carta da cucina e infine, tagliarli a tocchetti. Mettere da parte.
Pulire le fette di tonno e tagliarle a tocchetti in modo da velocizzare la cottura. Mettere da parte.
In una padella mettere un filo di olio, uno spicchio di aglio e scottare il tonno regolando con sale e pepe e sfumare con un poco di vino bianco. Aggiungere i pomodori secchi. Terminare la cottura lasciando il tonno rosato ed eliminare lo spicchio di aglio.
In una pentola fare bollire abbondante acqua salata e cuocere i fusilli mantenendoli al dente.
Aggiungere la pasta nella padella ove avete cotto il tonno e mantecare bene aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e da ultimo le melanzane a cubetti fritte. Impiattare e aggiungere un poco di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
'Rosa dei Frati' Riviera del Garda classico DOC - Cà dei Frati
Le uve Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera sono sapientemente miscelate nel rispetto delle percentuali del disciplinare. Le vigne sono nella parte meridionale del lago di Garda sulla riva bresciano ove i terreni sono di substrato calcareo, argilloso, limoso e sabbioso. La vinificazione avviene in acciaio con lieve contatto macerativo senza lo svolgimento della malolattica. L'affinamento é in acciaio sui lieviti fini per sei mesi, seguito da due mesi di evoluzione in bottiglia. E' un rosato fresco ed elegante che al naso evidenzia sentori di fiori di biancospino, mela verde, mandorla bianca e ciliegia selvatica. Al gusto è fresco, sapido e con una equilibratissima acidità, con sentori di piccoli frutti rossi. E' un vino da bere giovane perfetto in abbinamento a salumi, fritture di mare e di verdura, insalata caprese, primi piatti di pasta delicati, ma adatto anche a primi piatti di pasta con condimenti di pesce più impegnativi. Da provare anche in abbinamento a secondi di terra e formaggi freschi oppure a media stagionatura. Va servito alla temperatura di 10 - 12 °C.
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