Spaghetti curcuma limone e pepe con gamberi e pomodorini gialli
Piatti di mare
In questa ricetta vi proponiamo un primo piatto profumato e dal gusto delicato: gamberi con pomodorini gialli che si abbracciano con spaghetti aromatizzati con la curcuma, il limone e il pepe realizzati dal pastificio Marella con essiccazione a bassa temperatura per lungo tempo e senza pastorizzazione in modo da preservare al meglio le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano per un gusto unico e una straordinaria digeribilità. Non vi preoccupate, se non li trovate utilizzate un ottimo spaghetto!
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di spaghetti curcuma limone e pepe
300 g. di gamberi argentini
20 ml. di vino bianco secco
1 limone non trattato
uno spicchio d'aglio
pepe di Sichuan q. b.coriandolo in polvere q. b.
curcuma in polvere q. b.
olio extravergine d’oliva
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente, con le mani togliere la testa e le zampette ed iniziare a togliere dalla parte delle testa il carapace (il guscio a scaglie che ricopre le carni). In una padella mettere un poco di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e insaporire per poco tempo.
Aggiungere i gamberi e cuocere per un minuto e sfumare con un poco di vino bianco secco. Continuare per pochi minuti la cottura aggiungendo un poco di acqua calda nella quale è stata sciolta la curcuma in polvere ed il coriandolo. Aggiungere i pomodorini gialli lavati e tagliati a metà. Regolare di sale e di pepe. Insaporire per un minuto e spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata lasciandoli al dente.
Scolarli e mantecarli in padella con i gamberi aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Mescolare bene ed appena si sarà rappreso il liquido spegnere il fuoco.
Impiattare e grattugiare un poco di pepe di Sichuan e completare con una grattugiata di scorza di limone.
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