Involtini di melanzana
Secondi piatti
Gli involtini di melanzana (ripieni di prosciutto cotto e provola) sono un secondo piatto ricco di sapore e un modo diverso per portare in tavola gli involtini senza utilizzare la solita fettina di carne!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
200 g. di prosciutto cotto
200 g. di provola o scamorza
parmigiano grattugiato q. b.
olio evo
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Lavare bene le melanzane, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a fettine sottili.
Scaldare bene una griglia antiaderente e cuocere le fette di melanzana su entrambi i lati.
Una volta raffreddate arrotolare ciascuna fetta di melanzana con mezza fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di provola dolce.
Posizionarle in una teglia
rivestita di carta da forno. Su ogni fagottino spruzzare un poco di olio evo e cospargere con parmigiano reggiano grattugiato. Regolare di sale e di pepe. Infornare a 180 °C per circa 20
minuti.
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