Zucchine ripiene in air fryer
Secondi piatti
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto gustoso, tipico della cucina casalinga che nel modo più tradizionale è realizzato farcendo le zucchine con un trito di carne. Nella nostra ricetta ve le proponiamo con un farcia di profumata di ricotta, pomodori secchi, olive e capperi. Da sperimentare! Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine bolognesi
250 g. di ricotta
50 g. di olive nere denocciolate
60 g. di pomodori secchi
30 g. di capperi
50 g. di parmigiano reggiamo grattugiato
30 g. di pangrattato
1 spicchio di aglioolio evo
mix di erbe aromatiche q. b.
coriandolo in polvere q. b.
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Lavare le zucchine e senza spuntarle farle bollire in acqua salata per circa tre minuti. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda, lasciarle raffreddare.
Tagliare le zucchine a metà per il senso della lunghezza e con un coltello spuntarle e togliere la parte interna della zucchina.
In una padella mettere un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungere la polpa di zucchina e continuare a cuocere per un minuto. Togliere l'aglio e lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere la polpa di zucchina con la ricotta, i pomodori secchi ammollati in acqua calda tritati, le olive nere denocciolate tritate e i capperi. Aggiungere il mix di erbe aromatiche (salvia, origano, timo), il coriandolo e il pangrattato. Regolare di sale e di pepe e mescolare bene.
Prendere una metà di zucchina svuotata e mettere sopra un poco dell'impasto. Continuare in questo modo per tutte le fette di zucchina. Cospargere le zucchine con il parmigiano reggino grattugiato.
Disporre le zucchine su di una carta forno da air fryer, spruzzare un filo di olio e cuocere nella friggitrice ad aria, già calda per 12 minuti a 160 °C e per i restanti 8 minuti a 200 °C e fino a che non risulteranno dorate.
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