Pasta e lenticchie
Primi piatti
La pasta e lenticchie è un piatto facile da realizzare. Noi vi spieghiamo come realizzarlo partendo dalle lenticchie secche, potete però cucinarlo a partire dalle lenticchie precotte risparmiando una mezz'ora. Il risultato sarà un piatto con i legumi confortevole e semplice che piace a tutti. Per questo piatto abbiamo utilizzato la pasta mista che nasce in Campania dove si cucinavano insieme i vari formati avanzati. E' una pasta perfetta per zuppe e minestre a base di legumi e verdure!
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di pasta mista
250 g. di lenticchie
200 g. di pomodori pelati
60 g. di cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
olio evo
uno spicchio d'aglio
brodo vegetale q. b.
sale q. b.
peperoncino q. b.
Preparazione:
In un tegame versare l'olio evo e aggiungere, l'aglio e il peperoncino e un trito di carota, sedano e cipolla. Fare insaporire il soffritto ed aggiungere i pelati di pomodoro spezzettati. Lasciare rosolare per un paio di minuti, togliere l'aglio e aggiungere circa 2 litri di brodo vegetale caldo e non salato. A bollore versare le lenticchie e fare cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti coperto.
Scoprire il tegame e controllare che vi sia sufficiente brodo per cuocere la pasta e che la stessa non rimanga una volta cotta troppo densa. Se manca, aggiungere altro brodo vegetale e fare riprendere bollore. Regolare di sale e pepe e versare la pasta mista. Mescolare bene il tutto, e cuocere la pasta un paio di minuti in meno rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione.
Scoprire il tegame e controllare che vi sia sufficiente brodo per cuocere la pasta e che la stessa non rimanga una volta cotta troppo densa. Se manca, aggiungere altro brodo vegetale e fare riprendere bollore. Regolare di sale e pepe e versare la pasta mista. Mescolare bene il tutto, e cuocere la pasta un paio di minuti in meno rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione.
Trascorso il tempo di cottura della pasta spegnere il fuoco e lasciare riposare con il coperchio per cinque minuti.
Impiattate aggiungendo un filo di olio evo e una spolverata, a piacere, di peperoncino in polvere.
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