Trofie integrali con crema di zucca
Primi piatti
Quello che vi proponiamo è un piatto delicato e profumato, un mix azzeccato di sapori e di profumi. Per realizzarlo non serve essere dei cuochi esperti, occorre solo un poco di pazienza e, seguendo i nostri consigli, riuscirete senz'altro a cucinare un primo piatto buonissimo!
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di trofie integrali
300 g. di zucca già pulita
80 g. di Bauernspeck (speck del contadino) (se non lo trovate: Pancetta Tesa Affumicata)
parmigiano reggiano
1/2 scalogno
olio evo
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi ed i filamenti. In una padella antiaderente capiente fare appassire mezzo scalogno tritato finemente con un poco di olio evo. Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerli nella padella con lo scalogno. Fare rosolare a fuoco medio e continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda. Regolare di sale e di pepe. Cuocere la zucca fino a che non sarà tenera.
Prendere il Bauernspeck (speck del contadino) e tagliarlo a fette non troppo sottili. Adagiarle in una teglia antiaderente senza sovrapporle e metterle non forno già caldo a 180 °C per un paio di minuti poi per ancora un paio di minuti con il grill fino a che non risulterà croccante. Lasciarlo raffreddare e quindi sminuzzarlo a piccoli pezzetti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e aggiungerla nella padella con il condimento. Mantecarla aggiungendo alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, fino a che la pasta non sarà avvolta da una leggera crema. Impiattare e servire con una spolverata di Bauernspeck croccante.
'Dedicato ad Alfredo Molinari' Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC - Cantina di Carpi e Sorbara
Il Lambrusco Salamino di Santa Croce Secco 'Dedicato ad Alfredo Molinari' prodotto dalla Cantina di Sorbara è prodotto premium realizzato con uve dell’omonimo vitigno in purezza. La prima fermentazione è eseguita mantenendo un contatto con le bucce per un periodo moderato e successivamente è posto in autoclave per la presa di spuma. Il risultato é un Lambrusco profumato e piacevole, che ci riporta nel calice tutta la storia e l’antica tradizione emiliana vinicola di queste terre. E' un vino dal colore rosso scuro con riflessi violacei, la spuma é persistente e vivace con profumi spiccati di frutta. Al gusto si presenta secco, di corpo, pieno ed intenso. Va bevuto giovane alla temperatura di 10 - 12 °C. Si abbina benissimo ai primi piatti ed ai secondi della cucina di terra. Ottimo anche per accompagnare le ricche zuppe contadine e con la pasta ai fagioli.Potrebbero interessarti anche .....
