Spaghetti al limone
Primi piatti
La pasta al limone è una ricetta facilissima che conferisce agli spaghetti un'ottima cremosità e un gusto delicato e agrumato. Occorro pochi e semplici ingredienti e in poco tempo il gioco è fatto! Per preparare gli spaghetti al limone ci occorrono gli spaghetti, due limoni non trattati in superficie (di uno utilizzeremo solo la scorza), olio di oliva, burro e una macinata di mix di pepe per concludere.
Ingredienti per 2 persone:
200 g. di spaghetti
2 limoni non trattati
30 g. di burro
20 ml. di panna fresca
olio evo q. b.
sale q. b.
mix pepe (nero, bianco, rosa, verde) q. b.
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettere in una padella un filo di olio di oliva, il burro a pezzetti, il succo e la scorza di un limone grattugiata.
Fare sciogliere il burro e poi scolare la pasta a metà cottura ed aggiungerla nella padella. Unire due mestoli di acqua di cottura e mescolare portando a cottura completa gli spaghetti. Se necessario aggiungere altra acqua di cottura della pasta. Un minuto prima della completa cottura degli spaghetti aggiungere la panna liquida.
Spegnere il fuoco e impiattare e cospargendo con una abbondante grattugiata di mix di pepe e la scorza di limone grattugiata.
'Spèra' Vermentino di Gallura DOCG - Siddùra
Il nome Spèra in dialetto gallurese significa “Fascio di luce” ed è stato scelto ad evocare la luminosità e la brillantezza del vino. E' prodotto con uve di Vermentino provenienti dai vigneti della Gallura in Sardegna caratterizzati da suoli sabbiosi, derivati dal disfacimento del granito. Le uve sono state raccolte a mano in piccole ceste e pressate delicatamente e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata di 12-13°C con una fermentazione medio-lenta. La maturazione è sur lies per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini che all'olfatto si presenta con delicate note fruttate di agrumi, pesca bianca e note di macchia mediterranea. Al gusto si presenta secco ed esprime un cenno di sapidità e di mare con una freschezza evidente che non sbilancia l’equilibro gustativo caratterizzato da una piacevole persistenza.
Ottimo con antipasti di pesce, frutti di mare, primi piatti delicati e pesce al forno o alla griglia. Va servito alla temperatura di 11 - 13 °C ed è perfetto da consumare entro tre anni dalla vendemmia.
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